Роден в Латинска Америка, чайот скуош изглежда като голяма круша със светлозелена, набраздена кожа и бяла плът. Когато е сурово, ароматът и структурата му напомнят на краставицата; когато са приготвени, само хайот може да бъде доста скучно с текстура на варени тиквички. Начинът, по който подрязвате чайоте - наричан още мирлитон, хрисофен или шоко - зависи от това как възнамерявате да го използвате.
Вътрешно семена
Скуошът има едно меко семе. Цялата чайот е годна за консумация, но кожата може да е доста трудна и повечето рецепти ви призовават да я отлепите, преди да я накълнете. Често сте насочвани да изрежете вътрешното семе, което има по-твърда, по-малко приятна текстура от външната плът. Chayote може да освободи лепкав сок, когато е нарязан, така че може да искате да носите ръкавици по време на подготовката.
нарязване
След като сте извадили кайота си, нарязайте наполовина и извадете вътрешното семе. След това можете да изрежете плътта във всякакви размери, които имате нужда от вашата рецепта. Резетата с размери около 1/2 инча могат да бъдат изпечени и пържени. Можете да слоете 1/4-инчови резени в гарнитура и на върха с пармезан, зехтин и галета за ароматен готвене. Бихте могли дори да кипнете нарязани на скуош и след това бързо разбъркайте с масло и пресни билки. Използвайте мандолина, за да направите процеса на нарязване по-бързо и да улесните еднородността.
кубове
Кубчета от чайот могат да бъдат добавени към задушено или капонато. Олюлете се и нарязайте наполовина, за да отстраните вътрешното семе. Нарежете всяка половина на по-тънки резени - от 1/4 до 1/2 инч - и след това ги нарязани на ленти. Нарежете лентите на кубчета с относително същите размери, за да се насърчи равномерното им приготвяне.
Мрежа или Julienned
За салата, жълтеникав или настърган чайот предлага текстурална разлика, която може да бъде доста приятна. Отлепете и намалете наполовина кайота, за да извадите семето, и след това използвайте рендето, за да раздробите плодовете. Можете също да julienne на squash чрез нарязване на всяка половина на тънки резени на дължина и след това нарязване на тънки ленти. Изрежете тези ленти в 1-инчови дълги парчета или мачти. Можете да добавите ювенилен скуош на соте от julienned моркови и жълти тиквички, или сайте на самия него, за да направите странична чиния.
