Месото като риба, домашни птици, свинско и говеждо месо съдържа основни хранителни вещества като протеини и желязо. Хората, които не ядат месо, все още могат да получат тези хранителни вещества от хранителни източници, но трябва да ядат комбинация от растителни храни, за да получат същите хранителни вещества в една порция месо. Размерът на сервиране за повечето видове месо и риба е около 3 унции, или приблизително размера на палубата на карти за игра.
Ползи
Месото и рибата са пълни източници на протеини, съдържащи девет аминокиселини, които тялото изисква, но не може да направи за себе си. Протеинът обслужва няколко важни функции в тялото, включително растеж и ремонт на тъкани. Месото и рибата също съдържат хеме желязо, което е по-полезно за тялото, отколкото желязото, което не е хеме, видът на желязо, намиращо се в растителните храни. Желязото е от съществено значение за здравословния растеж на мускулите и кислородната кръв. Препоръчителната хранителна добавка или RDA за желязо е около 8 мг на ден за мъже, 18 мг за жени и 10 мг за деца.
Рискове
В зависимост от вида и разфасоването, месото може да е с високо съдържание на мазнини и холестерол. Университетът на Кентъки Кооперативно разширение Service препоръчва само около 30% от дневните калории да идват от мазнини и хората не трябва да консумират повече от 200 mg холестерол на ден. Според Вегетарианската ресурсна група само около 10% от дневните калории трябва да са от протеинови източници. Прекомерната консумация на протеини може да допринесе за бъбречно заболяване.
Някои видове риби, като риба меч и сафрид, са с високо съдържание на живак. Департаментът по здравеопазване и човешки услуги препоръчва на жените, които кърмят или бременни, да избягват да ядат риба с висока живак.
говеждо месо
Една 3-унция. сервиране на говеждо месо съдържа около 170 калории, 22 g протеин, 1,5 mg желязо, 7 g мазнини и 76 mg холестерол. Тестото говеждо месо обикновено се определя от съдържанието на мазнини. Седемдесет и пет процента постно е една от най-висококачествените мазнини, съдържаща 235 калории, 15 грама мазнини и 75 милиграма холестерол на порция. Разфасовките от говеждо месо, означени с кръста или кръг, са с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с други разфасовки.
Свинско
Свинското месо е по-високо в холестерола в сравнение с другите видове месо. Например, свинското филе, което е едно от най-слабите свинско месо, съдържа около 160 калории, 22 g протеини, 0.83 mg желязо, 5 g мазнини и 80 mg холестерол за 3 oz. сервиране. Други разфасовки от свинско са много по-високи в калории, като бекон, който съдържа около 457 калореи на 3 унция. сервиране.
Домашни птици
Турция е най-високопротеиновата птица с около 23 грама на порция 3 унции, последвана от патица с 20 г и пиле с 18 г. Птиците са по-слаби от повечето разфасовки от говеждо и свинско месо, но също така съдържат по-малко желязо. Например, пилешки гърди съдържат около 142 калории, 0,32 мг желязо, 3 г мазнини и 73 мг холестерол за 3 унции. сервиране.
риба
Програмата на Националния институт по здравеопазване Medline Plus препоръчва рибата да бъде алтернатива на червеното месо. Например, една порция розова сьомга съдържа само около 127 калории, 4 грама мазнини и 57 милиграма холестерол. Повечето видове риби съдържат около 20 до 25 g протеини и 0,33 mg желязо на порция. Рибата съдържа и омега-3 мастни киселини, които поддържат мозъчното и нервното развитие.
