Предятите не са много по-здравословни от брашнената сьомга. Тази риба осигурява основни витамини и минерали, много протеини и полезни ненаситени мазнини с минимални наситени мазнини, холестерол и калории. Бракониерството на печката е здравословен начин за приготвяне на храната, тъй като не добавя калории от мазнините за готвене. Бракониерството също е бързо и просто и води до хранене с натурални аромати, които не са засенчени от мазнините за готвене, карамелизирането или подправките с тежка ръка.
Етап 1
Размразете замразената сьомга преди да я бракувате, за да готвите бързо и равномерно.
Стъпка 2
Подсушете филетата от сьомга или пържолите със хартиени кърпички, след което подправете рибата със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 3
Поставете тиган, който плътно приляга парчетата сьомга върху средно висока топлина върху печката. Изсипете около 1/4 до 1 чаша червено или бяло вино, в зависимост от това колко силен винен аромат искате да придадете. Добавете достатъчно вода, за да доведете общата течност до около 2 чаши.
Стъпка 4
Добавете няколко изстисквания от пресен цитрусов сок или малко количество цитрусова храна заедно с билки, като розмарин, копър, мащерка, копър, естрагон, босилек или мажоре. Ако искате, добавете ароматни вещества като нарязан целина и моркови; нарязан лук, шалот или чесън; и праз или жлъчка. Вземете течността на кипене, след това намалете топлината до ниска, така че течността едва успокоява. Поставете капака върху тигана и оставете да къкри за около пет минути.
Стъпка 5
Поставете сьомгата в тиган в един слой. Ако имате филета с кожа, поставете ги с кожата надолу. Възстановете филетата от тиган и праскови за около 3 1/2 минути или пържоли за около 4 1/2 минути.
Стъпка 6
Обърнете разфасовките от сьомга внимателно с широка шпатула. Отпуснете сьомгата още три минути, или така е необходимо, за да я донесете на 145 градуса по Фаренхайт в средата на най-дебелата част на термометър с незабавно четене. Когато е направено, плътта му се разпада лесно и е напълно непрозрачна.
Нещата, от които се нуждаете
- Хартиени кърпи
- Сол и черен пипер
- Тиган с капак
- вино
- Цитрусов сок или жар
- Билки и ароматни вещества
- шпатула
- Термометър с незабавно отчитане
Съвети
- Не позволявайте на бракуваната течност да се заври във всеки момент по време на бракониерството. Превърнете бракуваната течност в сос след премахването на сьомгата, като увеличите топлината до висока температура и я върнете на кипене. Намалете топлината до средата, за да къкри и намалете до желаната консистенция. Разбъркайте няколко супени лъжици масло и допълващи аромати, билки и подправки.
