"Супер храни" притежават сила за борба с болестите под формата на антиоксиданти. Консумирането на антиоксиданти може да намали риска от развитие на заболявания, свързани със възпаление, като сърдечни заболявания или рак, според статията, публикувана в изданието от януари 2005 г. на "Американския вестник за клинично хранене". Много растителни храни са богат източник на антиоксиданти.
Горски плодове
Боровинки, касис, диви ягоди, боровинки и горски плодове са сред храните с най-високи антиоксидантни източници, според базата данни за антиоксиданти, публикувана в броя на храненето в Януари 2010 г. За максимално антиоксидантно съдържание и хранителна стойност, яжте плодове пресни, сушени или замразени. Проучване, публикувано в изданието от декември 2004 г. на Journal of Biomedicine and Biotechnology, показва, че няма значителна разлика в антиоксидантната активност сред пресни, сушени или замразени боровинки.
Билки и подправки
От над 400 подправки и билки, сушената и смляна карамфила има най-високо съдържание на антиоксиданти, според антиоксидантната база данни. Мента, бахар, канела, риган, мащерка, градински чай, розмарин и шафран се подреждат по най-високата. Изненадващо, някои сушени подправки - като босилек, лук, копър и магданоз - показаха значително по-високи нива на антиоксиданти от техните свежи колеги.
Ядки и семена
Дърветата с най-високо съдържание на антиоксиданти са орехи, следвани от пекани и кестени. Интересното е, че тези и други дървесни ядки, като бадеми и лешници, имат по-високи стойности, когато пелината - тънката кожа, съдържаща танин, остава непокътната. Антиоксиданното съдържание на семената варира от по-малко от 1 милимол на 100 грама в макови семена до 6,4 милимола на 100 грама в слънчогледовото семе, според базата данни на антиоксидантите. Комбинирайте сушени плодове, ядки и семена в микс за "супер храна" за богата на антиоксиданти закуска.
напитки
В приготвените напитки най-високите количества антиоксиданти са в еспресо и кафе, зелен и черен чай, сок от нар, гроздов сок и червено вино. Добавете извор от мента към зелен чай за увеличаване на антиоксидантите.
Зеленчуци
Зеленчуците с най-високо съдържание на антиоксиданти включват артишок, къдрава каре, червени и зелени чушки, червено зеле и червено цвекло, според базата данни на антиоксидантите. Съхранявайте съдържанието на антиоксиданти при приготвянето на зеленчуци, като избирате методи, които използват малко или никаква вода, като напр. Пара, печене или сотене. Приготвянето на кипене и под налягане може да доведе до най-големите загуби на антиоксидант, според водещия изследовател на проучване, публикувано в изданието от март 2009 г. на "Journal of Food Science". Използвайте билки като риган, мащерка или розмарин, когато приготвяте зеленчуци, за да подобрите вкуса и да увеличите нивата на антиоксиданти.
Тъмен шоколад
Съдържанието на антиоксиданти се увеличава с количеството какао в парче шоколад. Например резултатите в рамките на антиоксидантната база данни показват, че шоколадовите продукти с кокосови съотношения от 24 до 30, 40 до 65 и 70 до 99 процента имат средно съдържание на антиоксиданти съответно от 2, 7 и 11 милимола на 100 грама , Сортовете на тъмния шоколад, за разлика от белия или млечен шоколад, обикновено съдържат по-високи проценти какао и по-малко захар. Сдвоете парче тъмен шоколад с няколко орехи и чаша червено вино за тройна доза антиоксиданти.
