Много парчета свинско са толкова крехки, колкото пилешките гърди с обезкостено пиле, с по-малко от 95 милиграма холестерол, 10 грама мазнини и 4,5 грама наситени мазнини на всеки 3 унции. Поради ниското си съдържание на мазнини, тези разфасовки могат да бъдат трудни за приготвяне в бавната печка, без да се стигне до твърдо, сухо месо. Използвайте правилната техника с правилните разфасовки, обаче, и ще имате сочно свинско, което изисква малко ръчно време за готвене и което лесно можете да включите в здравословна, балансирана диета.
Изберете правилния разрез
Нискомаслените парчета свинско, които могат да се приготвят в бавната готварска печка, включват свинско филе, свинско или телешко печено и кокосово свинско ребро. Обезкостените котлети от свинско или телешко месо са също така с ниско съдържание на мазнини, но могат бързо да изсъхнат по време на бавното готвене, освен ако не са много дебели. Свинските печени раковини и свинските ребра, като ребрата в страната, работят добре в бавната готварска печка, но се използват само от време на време и умерено поради високото съдържание на мазнини и холестерол.
Отрежете мазнината
Според "Bangor Daily News", отстраняването на колкото се може повече излишни мазнини от свинското месо преди готвене може да намали общото съдържание на мазнини във всяка доза на готовото ястие с до 50%. Това важи особено за свинското месо, приготвено в бавната готварска печка, тъй като пречистената мазнина остава в бавната печка с месото. За свински свинско и пържоли, отсечете и изхвърлете цялата видима мазнина. След като отстраните мазнината от свинска филе, използвайте остър нож, за да премахнете лъскавата мембрана, разположена отстрани на среза.
Цел за високо съдържание на вкус, ниско съдържание на мазнини
Можете да поставите сурово свинче директно в бавната готварска печка, но за по-дълбок и богат вкус, без много добавена мазнина, първо кафявите от всички страни на разфасовката се загряват за кратко в нагорещеното зехтин. Ако искате, можете да свалите свинското месо в готварска печка и да подправите подправки като нарязан лук, чесън, билки и подправки в останалото масло в тигана. Изсипете водата, бульон, сок, сос като доматения сос, вино или комбинация в тигана, пригответе сместа за варене и я изсипете върху свинското месо. Сложете парчета моркови и картофи около свинското месо за допълнително хранене.
Кук за точното време
Гответе цялото свинско и свинско филе в бавната печка за около шест до осем часа на ниско ниво. За по-малки разфасовки от свинско месо, като кокошки от свинско месо, гответе на високо за около 1 1/2 часа, след това на ниско от четири до пет часа. Започнете да проверявате свинското месо, когато сте достигнали най-ниското препоръчително време за готвене. Месото се извършва, когато месометровият термометър, вмъкнат в най-дебелата част от среза, регистрира 160 градуса по Фаренхайт.
