Shell Steak е обезкостено и продълговато рязане, наречено New York strip steak, каньонска лента на Канзас Сити или просто стрита. Стекът на Shell обикновено има дебелина около 1 инч. Тази пържола се отрязва от задната четвъртинка или средната част на гърба на волана. Shell Steak е лесна за приготвяне, изискваща малко подправки за отличен вкус при печене. Грилирането на черупката до красотата също е бърз процес.
Етап 1
Поставете пържолите си в плитка чаша. Разтрийте ги с чесън. Поръсете ги с масло, сол и черен пипер. Алтернативно, поръсете с пържола пилешко месо и масло.
Стъпка 2
Покрийте купата си с пластмасова обвивка. Маринете пържолите на стайна температура в продължение на един час.
Стъпка 3
Подгрявайте грила, когато пържолите се маринират за 45 минути. Използвайте средно висока топлина, вместо висока температура, защото това е сравнително дъгообразно рязане на месо, препоръчва "Голямата книга на барбекюто на Британската кралица" от Карен Адлер и Джудит М. Ферти.
Стъпка 4
Скара си черупките си на желаното блюдо. Гответе около четири минути на една страна за средно редки. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че вашите пържоли ще достигнат най-малко 145 градуса по Целзий, за да намалите риска от хранителни заболявания, според Министерството на земеделието на САЩ. Добавете две или повече минути на страна и гответе до 160 градуса F. за средни пържоли.
Нещата, от които се нуждаете
- Два черупки с черупки, общо около 1 кг
- Плитка стъклена купа
- Една до две настъргани скилидки чесън
- Сол
- Пипер
- Подправка на пържола (по избор)
- 1 до 2 супени лъжици. зехтин
- Термометър за месо
Съвети
- Сервирайте с лук или гъби на скара за допълнителен вкус. Съхранявайте остатъците в хладилника си до четири дни.
Предупреждения
- Измийте ръцете си с топла сапунена вода за най-малко 20 секунди след обработката на суровото месо.
