Червеното месо предлага солидни хранителни ползи: високото качество на протеините и добър източник на витамин В-12, желязо и цинк. От друга страна, това е високо в наситените мазнини и холестерола. Можете да ограничите нездравословните мазнини, като изберете меки разфасовки месо, но това не помага на други здравни проблеми. Когато червеното месо се приготвя до висока температура, той произвежда вещества, които увеличават риска от някои видове рак.
Наситени мазнини и холестерол
Червеното месо съдържа достатъчно наситени мазнини и холестерол, че ще трябва да гледате порции и да сте сигурни, че общата сума на вашата диета остава в рамките на препоръчителните дневни количества. Проверете етикета за хранителните стойности на месото, което купувате, защото съдържанието на мазнини варира в зависимост от вида и разфасоването на месото. Различните разфасовки от говеждо, телешко, свинско и агнешко месо съдържат от 65 до 130 милиграма холестерол в доза от 3-унция, според Министерството на земеделието на САЩ. Наситените мазнини варират от 1 до 10 грама. Американската асоциация по сърдечно-съдови заболявания препоръчва дневния ви холестерол да бъде под 300 милиграма. Не повече от 7% от общите дневни калории трябва да идват от наситени мазнини.
Повишен риск от рак
Когато червеното месо се приготвя при високи температури, като скариране и пържене, се получават две вещества, причиняващи рак: хетероциклични амини или HCAs и полициклични ароматни въглеводороди или ПАВ. Проучване, публикувано през януари 2008 г. в изданието "Епидемиология на раковите заболявания, биомаркери и профилактика", заключава, че консумирането на червено месо, което е добре и много добре направено, значително увеличава риска от рак на простатата. Друго проучване установи, че HCAs и PAHs от червено месо могат също да увеличат риска от развитие на рак на дебелото черво, в съответствие с въпроса от октомври 2013 г. на тема "Хранене и рак".
Обработено срещу непреработено месо
Необработеното червено месо не е свързано с повишен риск за коронарна болест на сърцето или диабет, сочи проучване, публикувано в изданието от май 2010 г. за циркулация. Хората, които ядат червено месо осем пъти седмично, нямат по-висока честота на нито една от болестите, отколкото тези, които ядат месо веднъж седмично или по-малко. Обработените меса обаче допринасят за двете заболявания. Всеки дневен прием на преработено месо увеличава риска от сърдечни заболявания с 42% и риска от диабет с 19%, според Харвардски здравни публикации. Всяко месо, което съдържа консерванти или се запазва чрез пушене, втвърдяване или осоляване, е месото. Няколко примера включват месо от домашни любимци, бекон, колбаси и обяд.
Препоръчителен прием
Американският институт за ракови изследвания препоръчва да се избягва обработеното месо и да се ограничи консумацията на червено месо до не повече от 18 унции седмично. Въз основа на 3-унция обслужващи размера, че работи до 6 порции червено месо седмично. Други препоръки са по-консервативни. Хранителните модели на Министерството на земеделието на САЩ предлагат 1,8 унции месо дневно или 12,6 унции седмично, на базата на диета с 2 000 калории на ден. Диетичните подходи за спиране на хипертонията, или DASH диета, препоръчват 1,4 унции месо дневно или 9,8 унции седмично. Препоръката за DASH се основава и на консумацията на 2 000 калории дневно.
