От трите основни макронутрита - белтъчини, въглехидрати и мазнини - само въглехидратите имат значителен ефект върху гликемичния индекс на храната или GI. Когато ядете храни с високо съдържание на въглехидрати, нивото на кръвната Ви захар се повишава. GI измерва колко бързо се увеличава това количество и колко се променя нивото на глюкозата ви. Въпреки че мониторингът на храненето на храните, които ядете, може да ви помогне да поддържате здравословно тегло, да стабилизирате кръвната си захар и да предотвратите диабета, диетата с високо съдържание на протеини може да не отговаря на всичките ви хранителни нужди.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс измерва колебанията в кръвната захар на здрав човек, след като яде храна, съдържаща въглехидрати. Храните, които повишават нивото на кръвната захар бързо, имат по-високо класиране по скала от 1 до 100, отколкото храни, които повишават бавно кръвната захар. Тъй като храни, които съдържат само белтъчини или протеини и мазнини, имат малко или никакво незабавно въздействие върху нивата на кръвната захар, методите, използвани за изследване на GI от тези храни върху хора, не действат.
Протеин и кръвна захар
Въпреки, че черният дроб в крайна сметка превръща белтъка в глюкоза, процесът се извършва по такъв начин, че глюкозата има малко или никакво непосредствено въздействие върху кръвната Ви захар. Според Marion J. Franz, M.S., R.D., почти никоя от глюкозата, която черният дроб произвежда от белтъка, не влиза в общото кръвообращение. Това може да се дължи на факта, че количеството произведена глюкоза е толкова малко, че тялото ви го използва незабавно, ако имате подходящ инсулин. Друга теория предполага, че инсулинът, задействан от протеина, може да причини такова бързо превръщане на глюкозата в съхраняваната енергия, която глюкозата не регистрира, когато тества нивото на кръвната Ви захар.
Балансиращи протеини
Възрастовото сдвояване на месо и картофи може да има смисъл, ако се опитвате да намалите общия GI на диетата си. Тъй като протеините имат слаб или никакъв ефект върху кръвната Ви захар, яденето на месо с нишестена храна с високо съдържание на GI като картофи може да противодейства на ефектите на въглехидратите. Пирамидата на САЩ за здравословно хранене на Министерството на земеделието на САЩ отделя относително малък сегмент на храни на базата на протеини, като подчертава постно протеините като бобови растения, риба, тофу и безконечни домашни птици.
Рискове от диета с високо съдържание на протеини
Дори ако сте съсредоточили диетата си върху храни с нисък ГИ, високо протеиновата храна може да не е здравословна за вас. Високо протеиновите диети могат да доведат до загуба на тегло в краткосрочен план, но ограничаването на въглехидратите за повече от три или четири месеца може да понижи приема на фибри, да предизвика запек и да увеличи риска от рак на дебелото черво, казва MayoClinic.com. Много храни с високо съдържание на протеини, като говеждо, сирене и пълномаслени млечни продукти, са с високо съдържание на наситени мазнини, което може да повиши холестерола и да увеличи риска от сърдечни заболявания.
предложения
Когато комбинирате протеини с фибри и въглехидрати в една и съща храна или храна, ще се възползвате от аминокиселините в тъканите в протеина и от енергията, освободена от въглехидратите. Не е нужно да елиминирате храни с високо съдържание на GI или да базирате вашата диета на протеини, за да поддържате здравословна тежест и стабилна кръвна захар - просто комбинирайте тези храни с богати на фибри бобови растения, зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни ,
