Традиционният метод за готвене на сушени бобове включва накисване на зърната през нощта, източването им и втечняване на бобовете на печката или печенето им във фурната. Ако трябва бързо да трансформирате сухата костенурка в приготвена приготвена напитка или основно ястие, използвайте метода за бързо накисване, за да приготвите боб за готвене, след това го къкри или печете както обикновено. Можете също така да използвате готварска печка, която е най-бързият начин за готвене за сухи бобчета, което ви позволява да готвите костенурки в рамките на пет минути, в сравнение с един до два часа, за да ги къкри или пече.
Бързо накиснете
Етап 1
Вземете сухи бобчета и отстранете парчета от пясък или отломки.
Стъпка 2
Поставете боб в гърне с 6 до 8 чаши вода.
Стъпка 3
Завъртете горелката на високо и загрейте водата.
Стъпка 4
Извадете пота от горелката, след като водата е варена в продължение на две минути.
Стъпка 5
Поставете капака върху саксията и оставете бобата да се накисне за един час.
Стъпка 6
Изцедете и изплакнете боб преди готвене.
Налягане на готвене
Етап 1
Поставете изплакнатите, изцедени боб в тавата за готвене под налягане и ги покрийте с вода, така че бобът да се потапя с 1 инч вода. Ако фасулът и водата запълнят повече от половината от тигана, премахнете някои зърна за по-късна употреба.
Стъпка 2
Добавете сол, подправки и около 1 супена лъжица растително масло, което намалява разпенването.
Стъпка 3
Покрийте гърнето и следвайте инструкциите на производителя, за да настроите готварска печка на средно налягане или около 15 фунта налягане.
Стъпка 4
Поставете готварска печка под налягане върху горелката на печката и поставете печката на средна височина.
Стъпка 5
Кук в продължение на 5 до 10 минути след като налягането достигне 15 паунда. Малките боб, като например костенурките, се нуждаят от по-малко време за готвене от по-големите сухи бобови сортове.
Стъпка 6
Отстранете капака от зърната, когато цялата пара е разсеяна, в съответствие с инструкциите на производителя на печката.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 бр. Черен костен боб
- STOCKPOT
- решето
- Тенджера под налягане
- 1 ч.л. растително масло
- Сол и подправки
Съвети
- За да ускорите процеса по-нататък, след като готвите фасул, управлявайте тенджерата под студена вода. Студената вода от чешмата ще доведе до освобождаване на налягането в печката, което ви позволява да отворите капака по-рано и да сервирате боб. Възможно е също така да се използва метод за бързо накисване в готварска печка, но увеличава шансовете на бобовете да се отделят от кожите и все още е необходимо да се накисвате с боб за един час, преди да дренирате и готвите.
Предупреждения
- Методът на дълбокото накисване и леките техники на загряване задържат повече хранителни вещества и аромати, отколкото по-бързи, по-високи температурни методи на накисване и готвене. Simmering ви позволява да проверите нежността на боб по време на процеса на готвене, което не е възможно при готвене под налягане.
