Табули, също написана като tabbouleh или tabouleh, е популярна салата от Близкия изток, съдържаща булгур, домат, пресен лук, мента и магданоз. Обикновено зехтинът и лимоновият сок се добавят като подправка. Табули е изключително популярен в няколко страни от Близкия изток, но също така печели популярност в западната кухня като здравословна, вегетарианска храна, която е с ниско съдържание на мазнини, но осигурява фибри, минерали и сложни въглехидрати.
Ниско наситена мазнина
Повечето съставки в табулите са практически без мазнини. Булгарната пшеница, използвана като основа на чинията, не съдържа холестерол и има по-малко от 0,1% мазнини. Билките, доматите и лукът, добавени към булгурата в табулите, също са почти без мазнини. Маслиновото масло, използвано като превръзка, прибавя към ястието относително малко количество мазнина, но мазнината в зехтина е ненаситена. Наситените мазнини се смятат за най-вредни за здравето ви.
влакно
Булгарната пшеница, използвана за производство на табули, е направена от цели зърна от житни зърнени храни, а зърната са задушени, преди да са напукани или нарязани от острие. Според сайта на Вегетарианското общество това означава, че булгурата може лесно да бъде рехидратирана чрез накисване или кипене в течност. Цели пшеница, включително булгур, са добър източник на диетични фибри, осигуряващи приблизително 2,3 грама влакно на всеки 100 грама пшеница. Въглехидратите, осигурени в цялото пшеница, са сложни въглехидрати, за които се смята, че са по-полезни за здравето, отколкото обикновените въглехидрати.
Витамини и минерали
Булгарът, използван за направата на табули салата, е ниско-натриев източник на няколко минерала. Според националната база данни за храненето на Министерството на земеделието на Съединените щати чашата, която сервира булгур, съдържа 18 mg калций, 1,75 mg желязо, 58 mg магнезий и 124 mg калий. Калият и магнезият са важни за организма, тъканта и мускулната функция на организма ви и тези минерали също действат като електролити. Калият най-често се среща в месните продукти, така че табулите представляват потенциален източник на диетичен калий за вегетарианци. Калцият е от съществено значение за растежа на тялото ви и поддържа здрави зъби и кости. Когато табули се приготвя с пресни домати, той също е добър източник на витамин С.
