Какао на прах идва от какао на зърна, които се произвеждат от какаовото дърво, което се отглежда в много тропически страни. Фасулът се преработва в шоколадов ликьор, по-голямата част от мазнината се отстранява и останалата паста се суши и на прах. Според изследователите на храната и дегустаторите в доклада на Cook's Illustrated в доклад от 2005 г., какао на прах - какао на зърна, накиснато в алкален разтвор - е идентично с "естественото" какао на прах, с изключение на това, че "какаото" напитки, печени продукти и шоколадови бонбони.
Мазнини в какао на прах
Какао на прах съдържа 12 грама обща мазнина в една чаша, 7 грама са наситени мазнини, 4 грама са мононенаситени мазнини, а останалата част са полиненаситени мазнини. Сравнявайки вероятния заместител на какао на прах, неподсладен шоколад за печене, разкрива много по-високо съдържание на мазнини от 69 грама за една чаша нарязани, като 43 грама от тази мазнина са наситени.
Основи на храненето на какао на прах
Какао на прах съдържа 12 грама обща мазнина в една чаша, 7 грама от която са наситени мазнини, 4 грама са мононенаситени мазнини, а останалата част е полиненаситена мазнина. Какао на прах има 17 грама протеин в една чаша и 50 грама въглехидрати. Когато съдържанието на мазнини е представено, има 196 калории в чаша какао на прах. Влакното възлиза на 27 грама, като само една грам захар в една чаша. Какао на прах няма добавена захар, така че може да бъде полезно да получите шоколадов аромат, без всички калории и мазнини в други форми на шоколад.
Какао прах Строители на тялото
Една чаша какао на прах съдържа 1311 грама калий - основен минерал, намиращ се в растенията, който регулира сърдечния ритъм, кръвното налягане и нивата на натрий и осигурява повече от 25 процента от препоръчителния дневен прием от 4700 милиграма за възрастни. Какао на прах също съдържа фосфор, магнезий и калций, които изграждат кости, тъкани и нерви в тялото. Когато се разглеждат като ежедневни изисквания, съдържанието на витамини в повечето случаи е незначително и само следи от основните витамини. Изключенията са холин, фолиева киселина и лутеин, които спомагат за поддържането на здрави нервни системи, клетъчни мембрани, кожа и зрение, както и предотвратяване на някои вродени дефекти при развиващите се бебета.
Други хранителни аспекти на какао на прах
В какао на прах, аминокиселините присъстват в малки количества и обхващат пълния диапазон от тези, които образуват протеини в организма и помагат за обработването на храната. Есенциалните аминокиселини трябва да се доставят от храната, защото те не могат да бъдат произведени в тялото. Много източници на аминокиселини са не-вегетариански, но това е строго базирано на панталони.
Какао на прах като подобрител на вкуса на хранителни продукти
Процесът на готвене, споменат по-горе, омеква киселинността на вкусовете и позволява по-сложните аромати да преминат. Сложността на тези аромати осигурява огромен вкус към това, което иначе би било скучно, "здравословни храни". Това може да е една от причините толкова много здравословни детски храни да съдържат какао.
Какао на прах като лек стимулант
Чаша кафе, приготвено с вода, съдържа 95 милиграма кофеин, а чаша какао ще изисква 1 супена лъжица какао на прах, което съдържа само 12 милиграма кофеин. Теоброминът е друг фитоцифлус, който се съдържа в какаото и чая, но не и в кафето. Този стимулант, съобщавайки, че е по-мек от кофеина, може би е част от причината шоколадът да повиши настроението.
