Въпреки че те не са почти толкова разпространени в САЩ като пилешки яйца, яйцата от пъдпъдъци съставляват важна част от няколко кухни и обикновено се консумират в Колумбия. Те са много по-малки от пилешките яйца, така че приготвянето на храна от тях изисква да се яде по няколко наведнъж; те все още са натоварени с хранителни вещества, които са от полза за вашето здраве. Овкусените яйца, обаче, са по-високи в холестерола в сравнение с пилешките яйца, поради тяхното по-високо съотношение жълтък към бяло и те могат да представляват риск за здравето на някои индивиди.
Основите: Калории и макронутриенти
Пъдпъдъчи яйца са с ниско съдържание на калории. Доставка от пет яйца съдържа само 71 калории - 4% от дневния прием на калории в стандартна диета с 2 000 калории и приблизително същото като едно голямо пилешко яйце. Всяка сервираща яйца от пъдпъдъци ви осигурява 6 грама протеин, който подпомага здравето на вашата кожа и коса. Пъдпъдъчи яйца също съдържат 5 грама мазнини, включително 1,6 грама наситени мазнини на порция. Тъй като наситените мазнини могат да повишат нивата на холестерола в кръвта - и от своя страна да допринесат за сърдечно-съдови заболявания - трябва да консумирате пъдпъдъчи яйца умерено.
Холин и витамин А
Добавянето на пъдпъдъчени яйца към вашата диета повишава приема на витамин А, както и холин. Тялото ви разчита на холин, за да поддържа здравите клетъчни мембрани и да поддържа функцията на нервната система. Витамин А има свой собствен набор от ползи за здравето, включително подобрена имунна функция и здравословно зрение. Всяка порция яйца от пъдпъдъци предлага 119 милиграма холин и 244 международни единици витамин А. Това осигурява 22 процента от дневния холин и 8 процента от дневния прием на витамин А за мъжете, според Института по медицина, както и 28 процента и 10 процента от препоръчителния дневен прием на холин и витамин А за жените, съответно.
Желязо и селен
Пъдпъдъчи яйца също служат като големи източници на някои основни минерали. Те са богати на селен и предлагат още повече желязо, отколкото пилешки яйца. Желязото ви позволява да произвеждате аденозин трифосфат - химикал, който подхранва функциите на ежедневните ви клетки - докато селенът активира ензимите, които тиреоидизмът ви трябва да функционира. Тялото ви също така разчита на желязо, за да подпомага функцията на червените кръвни клетки и се нуждае от селен за мускулен метаболизъм и за подхранване на кръвоносните съдове. Всяка порция яйца от пъдпъдъци ви осигурява 1.6 милиграма желязо - 20 процента и 9 процента от препоръчителната дневна доза за мъже и жени - и също така съдържа 26 процента от препоръчителния дневен прием на селен, според Института по медицина , Голямото пилешко яйце, за разлика от това, съдържа само 0,9 милиграма желязо.
Холестерол се отнася
Пъдпъдъчите яйца са с високо съдържание на холестерол и всяка сервива повишава дозата на холестерола с 380 милиграма. Това е повече от 300-милиграмната граница за повечето хора и почти два пъти дневната граница от 200 милиграма, препоръчана за хора с висок холестерол или сърдечно-съдови заболявания, според American Heart Association. Холестеролът в пъдпъдъчните яйца може да повиши холестерола в кръвта, особено ако сте чувствителни към холестерола от вашата диета. Яжте пъдпъдъчи яйца умерено, като отделно лечение, за да избегнете редовното надвишаване на дневната ви граница на холестерола.
