Дивата сьомга е с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и пълна с витамини и минерали. Съществуват различни сортове сьомга, които могат да бъдат отглеждани във ферми или уловени. Дивата сьомга има по-малко мазнини от отглежданата в стопанства сьомга и е по-висока в сърцето здравословно омега-3 мазнини. Яжте сьомга на скара сама и използвайте всички остатъци, за да добавите протеини и здравословна мазнина към салатите или да направите сандвичи от салата от сьомга.
Видове
Има две основни класификации на сьомга - Атлантически и Тихоокеански. Докато атлантическата сьомга има само един вид, тихоокеанската сьомга има пет вида: chinook, sockeye, coho, розово и камшик. Видовете се различават по цвят на месото и съдържанието на мазнини; например, chinook и sockeye съдържат повече мазнини, отколкото розови и chum. Повечето атлантически сьомги, които можете да купите, са отглеждани във ферми и идват от цял свят. Тихоокеанската сьомга обикновено е уловена и идва от Аляска и Северозападната част на Тихия океан.
Омега-3 мастни киселини
Дивата сьомга, особено чинук и sockeye, са много високи в омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастни киселини са основни мастни киселини, които тялото не може да направи сами. Те са необходими за нормална мозъчна функция, както и за правилен растеж и развитие. Според Американската асоциация по сърдечни заболявания омега-3 мастни киселини стимулират здравето на сърцето чрез понижаване на кръвните триглицериди и предотвратяване на натрупването на плака в кръвоносните съдове. Една 6-унция сервиране на дива сьомга осигурява 2,4 грама омега-3 мастни киселини.
Витамин D
Витамин D е необходим за много важни функции в организма и въпреки това има много малко естествени хранителни източници. Сьомгата, особено сортовете sockeye и chinook, има много високо съдържание на витамин D. 6-унция сервиране на сьомга сьомга осигурява почти два пъти по-голямо количество витамин D, препоръчано от Food and Nutrition Board, за да осигури хранителна адекватност.
селен
Друго важно хранително вещество, осигурено от дивата сьомга, е селенът. Селенът е следи от минерали, които работят с други витамини, за да предотвратят оксидативния стрес. Селенът е необходим и за функцията на щитовидната жлеза и е неразделна част от няколко системи в организма, които защитават от рак. Необходимото количество дива сьомга от 6 унции осигурява повече от 100% от препоръчителното дневно количество селен.
Витамин В-12
Дивата сьомга е много добър източник на витамин В-12. Витамин В-12 е от съществено значение за правилната нервна функция, производството на червени кръвни клетки и синтеза на ДНК. Една 6-унция сервиране на дива сьомга осигурява повече от два пъти дневните ви нужди от приемане на витамин В-12.
