Пържените храни влияят на кръвната Ви захар, защото мазнините забавят храносмилането. Когато ядете прости въглехидрати, тялото ви бързо може да ги превърне в глюкоза и нивото на кръвната Ви захар се повишава. Пържените храни обикновено съдържат въглехидрати, но мазнините забавят храносмилането. Вместо незабавно покачване на кръвната Ви захар, може да забележите по-високо ниво на глюкозата няколко часа по-късно.
Храносмилане и кръвна захар
Колкото по-бързо тялото ви може да смила храна, толкова по-бързо и по-високо се повишава нивото на глюкозата. Ако нивата на глюкозата се повишат твърде бързо, панкреасът може да произвежда твърде много инсулин, като постави цикъл на висока и ниска кръвна захар, който може да доведе до инсулинова резистентност, прекурсор на диабет тип 2. Обикновените въглехидрати, като например захарта, оказват най-голямо влияние върху нивата на кръвната захар. Комплексните въглехидрати, като например фибри, помагат за забавяне на храносмилането и регулират производството на глюкоза и инсулин. Всяка храна, която забавя храносмилането, включително мазнините и протеините, забавя производството на глюкоза.
Пържени храни и кръвна захар
Пържените храни повлияват нивата на кръвната Ви захар по различен начин, в зависимост от това коя храна се пържи. Пържените картофи повишават кръвната захар по-бързо от пърженото пиле, особено ако пилето не е опечено, защото пилето е протеин и картофите са въглехидрати. Според Американската диабетна асоциация производството на глюкоза зависи от следното: количеството на консумираните въглехидрати, вида на захарта и нишестето в тези въглехидрати, дали въглехидратите се комбинират с мазнини и / или протеини и процеса на готвене. Въпреки че мазнините могат да забавят храносмилането, естеството на мазнините в пържените храни - транс-мазнините - е много лошо за диабетици.
Повишаване на теглото и устойчивост на инсулин
Въглехидратите и протеините имат 4 калории на грам, но мазнините имат 9 калории на грам. Пържените храни често имат много високи калории. Например, 3-унция. пилешки гърди без пилета на скара съдържат по-малко от 150 калории и 3 грама мазнини. Три унция. от пържената пилешка гърда има повече от 200 калории и 12 грама мазнини - 25 процента повече калории и 400 процента повече мазнини. Храненето на повече калории, отколкото е необходимо, може да доведе до увеличаване на теглото, а излишните телесни мазнини могат да повлияят на способността на тялото ви да използва инсулин ефективно. Това е инсулин, който движи глюкозата от кръвта ви в клетките ви. Ако тялото ви не използва ефективно инсулин, може да имате хронична високо кръвна захар.
Транс мазнини
Пържените храни съдържат транс-мазнини, които са свързани с повишени нива на холестерола и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания. Джой Бауер, Р.Д. и здравен експерт в "Днешното шоу" предполага, че транс-мазнините трябва да се избягват изцяло. Бауер казва, че заместването на ненаситени мазнини с транс-мазнини понижава риска от развитие на диабет тип 2 с 40% и намалява риска от сърдечни заболявания с 53%.
