Един сандвич, натрупан високо с деликатно шунка, пуешко или печено говеждо може да бъде идеята ви за вкусно ястие, но може и да не осъзнавате колко натрий консумирате. Студените разфасовки са силно обработени и съдържат голямо количество добавен натрий, което може да доведе до високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Има няколко причини студените разфасовки да съдържат толкова натрий.
консервиращ
Суровите и варени меса започват да се развалят доста бързо и след няколко дни вече не са безопасни за човешка консумация. Добавянето на сол към месото удължава срока на годност на продукта и го поддържа безопасно за ядене за по-дълъг период от време. Студените разфасовки съдържат голямо количество добавен натрий, обикновено под формата на натриев нитрат или натриев нитрит, за да ги запазят.
Усилвател на вкуса
Натрият също така вкусва много хора, така че се използва за подобряване на вкуса на студените разфасовки. Солта е често срещано допълнение към много рецепти, защото подобрява вкуса на определени храни. Съчетано с подправки, натрий подобрява вкуса на студените разфасовки, които може да са безвредни без тях. Традиционните студени разфасовки съдържат няколкостотин милиграма натрий на порция.
Подобряване на външния вид
Някои видове студени разфасовки, като деликатеси и горещи кучета, разчитат на добавен натрий за подобряване на външния вид на месото. Добавеният натрий дава някои студени разфасовки с еднакъв външен вид и също така подобрява естественото им оцветяване, за да ги накара да изглеждат по-апетитни. Солените подправки често се добавят към екстериора на парче студени разфасовки, за да ги накарат да изглеждат привлекателни, когато са нарязани и изложени.
Препоръки
Потърсете намалени натриеви версии на студените разфасовки, които задържат голяма част от вкуса без толкова сол. В допълнение към евентуално допринасяне за високо кръвно налягане и сърдечни проблеми, високи дози натрий при студени съкращения могат да раздразнят лигавицата на стомаха. Големи количества натриеви нитрати и нитрити също са свързани с по-висок риск от някои видове рак. Избирайте студените разфасовки, които не съдържат тези вещества, за да помогнете за подобряване на хранителната стойност на вашето месо.
