Колко да готвя яйца за различни ястия: ръководство за начинаещи

Не е тайна, че яйцата под каквато и да е форма са полезни и вкусни. Използват се както за пържене и готвене, така и за приготвяне на салати и ястия за деца. В допълнение, това е идеалната закуска, го пригответе толкова бързо, че няма да закъснеете за работа. Има много възможности за готвене, но за начинаещи въпросът е важен: колко да ги готвите, ако имате нужда от яйце меко сварено в торбичка или твърдо сварено.

По-полезни яйца

Трудно е да се намери лесен за приготвяне продукт, който е толкова богат на мазнини и протеини, колкото яйце. Протеини - "строителен материал", "градивните елементи" на тялото, осигурявайки transportiovku витамини и минерали в тъканите и органите, които се нуждаят от нея. яйца пилешки съдържат витамини от групите А (положителен ефект върху зрението, кожата свежест и метаболизъм в организма), В (отговорни за поддържане на реда и укрепване на нервната система), D (фуражи и ревитализира кожата, косата, засегнат силата на ноктите и твърдостта зъби), Е (направете по-еластични тъкани). Що се отнася до минералите, продуктът съдържа желязо, калий, фосфор, калций и цинк.

Пилешките яйца са много полезни, особено селски

Смята се, че на чист протеин, открит в яйца, силно абсорбира от тялото, но това не е от типа информация, която е необходимо да се повярва.Човешкото тяло отнема до 98%, което е доста.

Въпреки изобилието от полезни свойства, има ограничения за използването (поради увеличаването на нивата на холестерола в кръвта) до яйцата е положително въздействие върху тялото си, достатъчно 3-4 единици седмично (без да се броят членове на готовите торти, кюфтета , салати и т.н.). Като се има предвид седмичната ставка, един ден един възрастен човек може да изяде до три, ще бъде безобиден, децата ще имат достатъчно от едно.

Често може да се чуе препоръка да се пият сурови яйца, за да се поддържа здравето на кожата, косата и ноктите, но подобно "народно лекарство" трябва да се третира много внимателно. В сурови, нелекувани термично продукти, много бактерии, които могат да доведат, например, до развитието на салмонелоза - не е много приятно заболяване. Ако смятате, че яйцето е задължително здраво и чисто, можете да следвате този съвет. Станете по-запознати с всички плюсове и минуси може в тази статия: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Не следвайте препоръката да пиете сурови пилешки яйца

Начини на подготовка

Яйцата могат да бъдат приготвени не само традиционно, както много хора са използвали, за газ.Изброяваме и други възможни начини за подготовката им:

• в микровълнова печка;
• на електрическа печка;
• в яйцето;
• за двойка;
• с помощта на многомаркери;
• в пепелта на огъня.

Можете да готвите варени яйца в специално създадени за тази яйце

Как да разберем дали яйцето не се развали

Има няколко начина да се разграничи прясното яйце от разваленото. Можете да го тествате, като го счупите или само с външни знаци. Определете свежестта без да счупите обвивката:

• от следния вид: пресни черупка още няма пукнатини и чипове, всичко това на еднороден цвят, има слаб блясък, ако престана да блесне и да стане сиво - това е дълъг период от време, и най-вероятно е имал време да се влошава;
• звука: да разклатите прясно яйце, слага се в ухото му, не сме чули никакъв шум, а, тъй като съдържанието ще се усети разглезено "излизаш" вътре;
• в предаването: ако ви донесе почти дойде на източник, близък до града на светлината, като настолна лампа, можете да видите на жълтъка, в случая, ако тъмни на цвят и е в близост до корпуса, а може би дори и остана с него, яйцето остаряла и използването това е опасно за ядене;
• с помощта на чаша с хладка вода: развалени плувки, но остава на повърхността на пресните много по-тежки и потъва на дъното;
• усукване: Fresh направи няколко завъртания около оста си, гнил ще се завърти по-бързо и не спирайте, докато не го не го спря.

Проверете свежестта на счупените:

• миризма: свеж не неприятна миризма, фал, а напротив, то излъчва силен "аромат" на сероводород;
• поява на жълтъка и белтъка: свеж яйчен жълтък ще бъде издут и здраво (ще го разбирам, опитвайки се да я промуши с нож или вилица), протеин - tyanuchim в корумпирани, а напротив, жълтъкът е плоска и протеина - воднисто, много течност.

Застоялото яйце има воден протеин и плосък жълтък

Можем ли само да изпарим от хладилника

Необходимо е да знаете, че при готвене яйцата на яйца могат да започнат да се напукват, а протеините - да текат. Защото тези, които ви се вари, извадете от хладилника за няколко часа, така че те са имали време да се затопли.

Как трябва да готвя яйца и колко време отнема?

Ние можем да се вари яйца с различна степен на готовност - например, твърдо сварени или рохко или в калъф - като всеки си, но и за всички начини, има основни правила, които не се променят в зависимост от желания резултат.

Съпруги, обърнете внимание! Преди да готвите, трябва да измиете яйцата в топла вода, за да се отървете от замърсяването на черупката.

1. Необходимо е да изберете правилната тенджера за готвене. Често домакинята взема голяма (особено ако се приготвя за салата), макар и по-правилно - малка лъжичка, диаметърът на същата като горелката, върху която ще стои. Така че яйцата няма да "пътуват" на тигана и да се удрят един срещу друг, което може да доведе до напукване на черупката.
   Някои кулинарни експерти препоръчват пробиване на черупката от тъпата страна, така че събирането на въздух в нея да не разцепва яйцата отвътре.
   Тавата трябва да са малки
2. Необходимо е да се обърне внимание на количеството вода в тенджерата. За да могат яйцата да се вари добре, водата трябва да покрива всеки тестис като цяло.
3. Традиционно е обичайно да се намаляват яйцата за готвене в студена вода, но съществуват изключения - както меките варени, така и твърдите варени се спускат във вряща вода.
4. Яйцата не се готвят на огън, а не на малка, средата е перфектна, тавата не е покрита с капак за бавно изпаряване на водата. Изцяло пресните трябва да се готвят за няколко минути по-дълго, отколкото е посочено в следващите препоръки.
   Има малка тайна. Веднага след като заври водата, в която яйцата се варят, поставени в една чаена лъжичка сол тенджера без пързалки - така че черупката ще стане по-трудно и определено не се справи.
5. За да можете да изчистите яйцата след готвене лесно и бързо, трябва да ги поставите в почти заледена вода за 2-3 минути. Необходимо е да се вземе предвид факта, че наскоро разрушените не се почистват много добре и този съвет може да не помогне.

Видео: как да сваряте яйцата така, че след готвенето те да могат да се почистват бързо и лесно

Яйца меко-варени - как да се вари правилно

Необходимо е да се обърне внимание на факта, че методите за подготовка не са един или два, но поне три. Можете да ги поставите в студена вода или вряща вода (съответно "студен" и "горещ") и да използвате метода напълно без готвене - това ще отнеме малко повече време.

Така че, готвене "студен" метод:

1. Напълнете яйцата със студена вода, поставете пота върху средно огън.
2. Приведете водата в кипене.
3. Намалете огъня резерв продукт да се направи, за да завой, спрете на 2 минути (когато цялото съдържание: жълтъка и белтъка ще имат течна консистенция) или 3 минути (протеин в такъв случай би било почти твърдо, и на жълтъка остава течност).
4. Сложихме я под студена вода, почистете я.

В мекото варено яйце остават протеини и жълтък

Сварете обикновено меки варени най-пресните яйца, първо, защото ястието, приготвено по този начин, е много вкусно, и второ, се нуждае от най-малко топлинна обработка.

Видео: как да готвя меки варени яйца

Вторият начин:

1. Ние натопим яйцата във вряща вода с лъжица - така че те да не се счупят и да чукат на дъното на тигана.
2. Ние готвим за 1 минута.
3. Изваждаме тенджерата от огъня, покриваме го с капак.
4. Оставете за 5 минути.
5. Както и при предишния метод, ние се охлаждаме за по-лесно почистване.

Третият начин е по някаква причина малко известен, въпреки че е доста удобен и яйцата се оказват много нежни.

Варени "без готвене":

1. Топките яйца (по никакъв начин не са студени) са гъсто опаковани в малка тенджера.
2. Напълнете ги напълно с кипяща вода.
3. Затворете тигана с капак.
4. Даваме яйца да "почиват" във вряща вода, забравяме за тях за 8-10 минути.
5. След като изтече времето, изсипете водата.
6. Същата стръмна кипяща вода отново ги изсипа.
7. Очакваме още 2 (жълтъкът ще се окаже много течен) или 3 минути (жълтъка, съответно, ще стане малко по-дебел).
8. Сливаме водата и я обслужваме.В този случай не е необходимо да се охлаждате след готвене.

Как правилно да се вари твърдо сварени яйца

Яйцата за варене, твърдо сварени, също могат да се съхраняват в студена вода и вряща вода, както и в пара. Ако използваме студена вода, последователността на действията е, както следва:

1. Яйцата са гъсто опаковани в тенджера.
2. Напълнете със студена вода, така че всеки да е покрит изцяло.
3. Поставихме средния огън и го оставихме да кипи.
4. Солим вряла вода.
5. След като кипете, гответе за 8-10 минути.
6. Извадете от огъня, яйцата се изпращат под студена вода.

Видео за правилното готвене

Ако го свалим до вряща вода:

1. Внимателно спускаме яйцата на стайна температура във вряща вода (както при приготвянето на меки варени яйца използваме лъжица).
2. Готваме за 8 минути.
3. Извадете тавата от огъня, излейте студена вода.

При готвене, не забравяйте, че ястието е лесно да се извари (това обикновено се случва, когато ви даде яйца, за да се вари в продължение на повече от 10 минути) - протеин, в такъв случай, тя става неприятно за дъвчене, консистенция, "се превръща в гума", и на жълтъка става зеленикав или синкав оттенък потъмнява. Колкото по-дълго се готви, толкова по-трудно от организма храносмилане на продукта и следователно храносмилане тях не само добър вкус, но абсолютно нерентабилни.

Яйцата твърдо сварени продължават по-дълго

Готвене за двойка:

1. Изсипете водата в голяма тенджера.
2. Приведете до кипене.
3. Създаваме сито или котлен камък, така че да не докосват врящата вода.
4. Внимателно намаляваме яйцата там, така че те да лежат плътно една до друга.
5. Оставете ги да се подготвят за няколко минути, не забравяйте да се обръщате от време на време, за да се приготвят равномерно.
6. Ние се охлаждаме, както е описано във всички предишни методи.

Яйцата също могат да бъдат варени в двоен котел

Как да готвя яйца "в чанта"

Това ястие се приготвя за малко по-дълго, отколкото меко сварено, а с последователност те са малко по-плътни. Самото име ни казва, че протеинът в тях става почти труден, а жълтъкът остава течен.

Ако ги поставим в студена вода, след варене готваме 5-6 минути. Ако се свали в кипене, готвене за минута, след това се отстранява от топлина и затворете капака, изчакайте още 7 минути.

Видео за този начин на готвене

Понякога яйцата в торбичка и меко сварени не се охлаждат, а след това, за да се улесни почистването и да се избегне изгаряне на ръцете, в студена вода след готвене запази продукта само 1,5-2 минути.

Ако яйцето е приготвено "в торба", само средната част остава течна

За да не преброите необходимите минути за готвене, можете да си купите специален таймер "яйце" - показва степента на готовност и съответно за всеки един от двата метода се определя определено време. От вас само трябва да изберете резултата, който искате да получите.

Има ли някакви функции за готвене за деца

На практика не, ние просто трябва да плати дори повече внимание на свежестта и чистотата на яйцата, вие ще да се готви, както и да вземе предвид, че тялото на детето е по-лесно да се извари ястие Поширана или варено.

Готвене за салати

За приготвянето на салатите обикновено варени твърдо сварени яйца, тъй като те са най-лесни за рязане. Най-често те се използват за класически Оливие, раци и други.

За приготвяне на салати най-често се използват твърдо сварени яйца

Яйца на какви други птици могат да бъдат приготвени

Вкусът в храната се използва в допълнение към пилето и

• пъдпъдъчи яйца (те са по-малки по размер, така че те готвят по-бързо), които са по-малко калорични,
• гъска (калоричността им, напротив, надвишава пиле,
• пуйка (те се предлагат доста рядко, много богати на витамини и микроелементи, рядко причиняват алергии),
• щраус (счита се за хранителен, съдържа ниско съдържание на холестерол, много голям по размер и се готви много пъти по-дълго от пилешко);
• Патица (в сравнение с традиционните пилета съдържа много повече мазнини),
• яйца от гвинейски кокошки (твърдостта на черупката им е много висока и поради това те се готвят по-дълго от яйцата на пилетата).

Как яйцата от различни птици са годни за консумация

Таблица на подготовката на продукта според кокошката носачка

Готвене на яйца не е трудно, ако си спомните времето за готвене и основните характеристики на готвенето. Варените яйца са бързи, здрави и вкусни. Обърнете внимание на вашето здраве, приятен апетит!

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: Aunt Hattie Stays On / Hattie and Hooker / Chairman of Women's Committee (Може 2024).