С изключение на соята, растителните източници на протеини нямат една или повече от основните аминокиселини, открити в храни на животинска основа. Въпреки че можете да получите много от основните аминокиселини, като се храните добре планирана вегетарианска диета, повечето сортове зеленчуци допринасят за малък процент от протеина, консумиран в средна диета, която включва животински продукти.
Идентификация
Пресни зелени. Снимка на кредит: Jupiterimages / Photos.com / Гети изображения Американската администрация по храните и лекарствата определя дневните стойности на хранителните вещества и макроелементите, което представлява предполагаемото приемане на определено хранително вещество. Дневната стойност за протеина е 50 грама за възрастни, на базата на 2 000 калории диета. Добър източник на протеин осигурява от 5 до 10 g. За да може един зеленчук да се квалифицира като нископротеинов източник, той трябва да съдържа 4g или по-малко протеини.
Видове
Листа от маруля. Снимка кредит: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Въпреки че съдържанието на протеини в зеленчуците варира по видове, повечето зеленчуци се считат за ниско съдържание на протеини. Зелените зеленчуци, като маруля, зеле, камбала и аспержи, осигуряват само 1 до 2g протеин на порция. Броколите и спанакът са изключения, осигуряващи съответно 4 и 5g на порция. Оранжевите зеленчуци, включително моркови, сладки картофи и тиквички също съдържат само 1 до 2g.
Скорбялните зеленчуци обикновено са по-високи в протеините в сравнение с други сортове. Сладките картофи и царевицата, например, осигуряват 3 и 4 грама протеин. Зеленият грах се квалифицира като добър източник на протеин, осигурявайки повече от 8 грама протеин на 1 чаша, според Министерството на земеделието на САЩ.
значение
Бобови растения. Снимка: Blue Jean Изображения / Фотодиск / Гети изображения Разнообразие от храни, включително зеленчуци, съдържат поне някои протеини и допринасят за общия прием на протеини. Освен бобовите растения, зеленчуците обикновено не се признават за съдържанието на протеини. Зеленчуците са добри източници на няколко други хранителни вещества, включително калий, витамин А, витамин С и фибри. Заменяйте зеленчуците във вашата диета, за да сте сигурни, че ще получите хранителните ползи, които различните видове трябва да предлагат.
Съображенията
Пилето е слаб протеин. Снимка: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Повечето хора получават достатъчно протеини без да брои грама. Получаването на прекалено много протеини е малко вероятно, освен ако вашата диета не включва непропорционално количество храни с високо съдържание на протеини, като месо и птици. Като цяло 10 до 35 процента от калориите ви трябва да идват от протеин, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Лица с бъбречно заболяване може да се наложи да следват диета с ниско съдържание на протеини и да потърсят съвет от здравен специалист, за да разработи подходящ хранителен план.
Изключения
Пресен грах. Снимка: мултик7 / iStock / Getty Images Сухите зърна и грах могат да се считат за зеленчуци или за протеинови източници в групата на месото и бобята, според USDA. Ако консумирате месо, риба и домашни птици, сухият боб и грахът обикновено се броят за приема на плодове и зеленчуци. Бобовите растения, като соя, нахут, боб, черен чай и пинов боб, са добри източници на протеини, които осигуряват 11 грама или повече в една чаша за сервиране. От друга страна, няколко разновидности зеленчуци са без белтъчини, включително целина, зелен лук и репички.
