Задната част на свинята съставлява по-голямата част от гърба на свинята и се разделя на три секции: края на лопатката, края на гърдите и централната част. Котката е най-нежната и вкусна част на свинята и е податлива на превалявания и изсушаване лесно. За щастие може да забавите печено свинско месо, като го пушите при непряка топлина. Докато тази техника обикновено се използва на скари с дървени въглища, можете да променяте скарата на пропан, за да постигнете същите резултати.
Етап 1
Подгответе свинското месо преди приготвяне на грила. Можете да мариновавате свинското месо за няколко часа преди да го направите, или просто да го покриете със свинско търкане. Как да ароматизирате свинското месо няма да повлияе на процеса на пушене.
Стъпка 2
Отстранете решетките и затоплящата се решетка от грила. Поставете малката питка за торта до лявата страна на горелката и запълнете останалата част от пространството с тавите лазаня. Трябва да сте в състояние да поставите две тави лазаня в грила.
Стъпка 3
Поставете един от скара на гърба обратно над таваните лазаня навсякъде, оставяйки тортата лесно достъпна, тъй като това е мястото, където дървените чипове ще се съхраняват и те ще трябва да бъдат заредени по време на процеса на пушене.
Стъпка 4
Поставете дървесните чипове в купа и ги оставете да се накиснат за около 30 минути. Поставете шепа потопени дървени стърготини в дъното на тортата. Оставете малко помещение между чиповете, за да сте сигурни, че не са задушени, за да пушат правилно.
Стъпка 5
Покрийте тавата с алуминиево фолио и покрийте дупките отгоре. Поставете тенджерата обратно в решетката и запълнете лазанята почти до ръба с вода или друга ароматизираща течност.
Стъпка 6
Задайте лявата горелка на "High" и изчакайте, докато димът започне да излиза от пушача. След като има пушек, поставете свинското месо върху скарата върху тавата за лазаня и затворете капака. Поставете електрическия термометър в решетката и регулирайте горелката, за да получите вътрешна температура от 225 F.
Стъпка 7
Извадете тортата и сменете дървените чипове на всеки 45 минути. Оставете месото да готви за около три часа и след това го обърнете. Продължете да пушите месото, докато вътрешната температура достигне 160 F на месометровия термометър.
Стъпка 8
Извадете свинското месо от грила и го оставете да се охлади за около 10 до 15 минути, преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- Свинско филе
- Пропанна скара
- Дървен чипс
- Ароматизираща течност
- купа
- Алуминиеви лазанни тави
- Тесен алуминиев торта
- Алуминиево фолио
- Електрически термометър
- Термометър за месо
