Пърженото пиле е класически фаворит. Докато много рецепти изискват съкращаване, не е нужно да правите специален магазин или да харчите много пари, за да направите пържено пиле у дома. С малко познания за това, какво е растителното масло и как да работите с него, можете да го използвате, за да създадете красиво, златисто-кафяво, хрупкаво пържено пиле, което цялото семейство ще ви хареса.
Напитки от растително масло
Въпреки, че никой няма да греши пърженото пиле за здравословна храна, използването на растително масло е много по-добро за вас, отколкото използването на традиционни животински мазнини като разтопена мас. Животински мазнини, съобщава Американската сърдечна асоциация, са пълни с наситени мазнини, а растителните мазнини като растително масло съдържат мононенаситени и полиненаситени мазнини, които помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инфаркти и удари.
Пушек точка
Едно от важните съображения при пърженото пиле с растително масло е пушенето. Растителното масло всъщност е направено от соя и има пушечна точка от 466 градуса по Фаренхайт. Точката на пушене е температурата, при която мазнините ще се разпаднат в пламъци. Използвайте термометър, за да се уверите, че маслото не надвишава тази температура.
Съвети за готвене
Не е нужно да инвестирате в голям фритюрник, за да направите пиле с растително масло. Списателят за готварски книги Alton Brown препоръчва пиле за пържене в чугунен тиган. Браун съобщава за пържене, което готви месото от време на време, позволява влагата да избяга от хладната страна. Това, от своя страна, помага да се запази развратът на кората, особено внимание към растителното масло, което не винаги кафява храни толкова бързо, колкото животинските мазнини.
Съображения за безопасност
Всички мазнини могат да се запалят, ако станат твърде горещи, но при работа с растителни масла трябва да се обърнете специално внимание. Въпреки че можете да използвате растително масло няколко пъти, всеки път, когато го използвате, неговата пушечна точка намалява. Ако маслото ви някога се запали, не изхвърляйте вода - той ще аерозолира мазнините и ще разпространи пламъците към съседните стени. Смазването на пламъците с капак е по-добър избор от поръсването на сода за хляб, защото можете да плъзнете капака отстрани, вместо да поставяте ръцете си директно над пламъците.
