Ако сте носител на сладък зъб, перспективата да намалите приема на захар, за да постигнете по-добро здраве, може да бъде ужасно. Въведете изкуствени подсладители, които изглеждат като сбъдната мечта. Не е нужно да се отказвате от бисквитките и бонбоните; просто заменете захарта с безкалоричен подсладител като Splenda и можете да ядете на сърцето си - или може би не. Докато Splenda се счита за безопасна, възникват известни опасения около съдържанието на хлор в продукта. Журито все още е навън, но все пак може да предпочитате да ограничите консумацията си.
Захароза до сукралоза
Splenda започва като обикновена захар, химически наречена захароза. Самата саукроза е комбинация от две прости захари, глюкоза и фруктоза и се състои от 12 въглеродни атома, 22 водородни атома и 11 кислородни атоми. Проблемът е, че редовната захароза е висококалорична и засяга драстично кръвната захар, така че производителите на Splenda добавят три хлорни атома, за да променят структурата на захарозната молекула, за да я реагират по различен начин в организма. Новата молекула има 12 въглеродни атома, 19 водородни атома, 3 хлорни атома и 8 кислородни атоми и сега се нарича сукралоза или Splenda. В процеса на заместване на три H-O групи на молекулата, хлорът променя веществото в едно, което е свободно от калории и не се разпознава като въглехидрати от организма.
Хлор в диетата
Когато повечето хора мислят за хлор, те мислят за белина или за нещата, които изливат в басейните си. Истината е, че хлорът е просто още един елемент на периодичната маса и естествено присъства в много храни, които ядете. На молекулярно ниво солта е направена от натрий и хлор, с химическото наименование натриев хлорид. Ако ядете месо, зеленчуци, хляб, тестени изделия, сладолед или различни закуски, вече ядете хлор.
Здравни проблеми
Има сегмент от населението, който вярва, че хлорът в Splenda може да увреди здравето. Това не е съдържанието на хлор, тъй като те се считат за безопасни. Това е фактът, че при производството на сукралоза хлорът се свързва с въглерод, произвеждайки химикал, известен като хлоровъглерод. Хлоровъглеродите често се използват като консерванти и инсектициди, тъй като молекулната структура може да достави токсична доза хлор директно в клетките на насекоми и микроорганизми, а тези, които са загрижени за Splenda, чувстват, че имат същия ефект върху хората. Според лекаря и биохимика д-р Джеймс Боуен, хлоровъглеродите са "никога несъвместими с хранителните вещества с нашите метаболитни процеси и са напълно несъвместими с нормалното метаболитно функциониране на човека".
доказателства
Въпреки опасенията на вокалното малцинство, Splenda изглежда безопасно за консумация от човека - ако не беше така, Администрацията по храните и лекарствата в САЩ не би го одобрила за продажба. В изданието от 2000 г. на списание "Хранителна и химическа токсикология" са публикувани резултатите от множество изследвания върху токсикологията на Splenda и не са открити данни за токсичност, въпреки че едно проучване установи, че хидролизиран хлоркарбонат, свързан със сукралоза, произвежда мозъчни лезии при мишки и маймуни , което показва проблем с централната нервна система. Резултатите от това проучване не са изследвани по отношение на Splenda и човешкото здраве към момента на публикуването.
