Независимо дали ги наричате меки черупки или сини раци, тези страховити дяволи осигуряват истинско удоволствие. Произхождащи от Мериленд, Каролина и Луизиана, местните водни условия създават леки хранителни вариации. Например, студените води край бреговете на Мериленд произвеждат раци с по-високо съдържание на мазнини, отколкото раците, живеещи в по-топла вода.
Калории и мазнини
Една чаша месо от рак мека обвивка, приготвена с влажна топлина, има 112 калории и 1 грам мазнина. Въпреки че това не е много калории за високо съдържание на протеини, рак не е особено пълнене, защото е лишен от фибри. Храна, включваща тази храна, изисква допълнителни източници на влакно, за да може да удовлетвори препоръката на Харвардското училище за обществено здраве, че хората консумират 14 грама фибри на всеки 1000 калории.
протеин
Министерството на земеделието на САЩ препоръчва хората да консумират 0,8 g протеин за всеки килограм телесно тегло. Това означава, че една 120-паунда жена се нуждае от 43,63 грама протеин всеки ден. С 24.14 грама фибри една чаша месо от рак с мека черупка отговаря на 55 процента от ежедневното й протеиново изискване.
полезни изкопаеми
С 1.099 милиграма мед, 1 чаша рак отговаря на 100 процента от дневното изискване за този минерал. Неговите седименти от 57,9 микрограма задоволяват 88% от дневното изискване за селен и неговите 5,14 mg цинк отговарят на 47% от изискването за цинк. Богат източник на калций, порция мека черупка, осигурява 123 mg калций, което задоволява 12,3% от дневното изискване за калций. И накрая, тази храна осигурява 8,5% от дневното изискване за желязо за мъжете и 3,77% от дневното изискване за желязо за жените.
Витамини
Въпреки че 1 чаша мек черупки от син рак има незначителни количества витамини А, С и К, неговата храна е богат източник на витамини от вида B, осигуряващи повече от 100 процента от необходимата пантотенова киселина и 23 процента от необходимия ниацин. С 0,031 мг тиамин, 0,126 мг рибофлавин и 69 мкг фолат, сервира мека черупка, приготвена с влажна топлина, удовлетворява 3,1 процента, 9,6 процента и 4,1 процента от необходимите количества от тези витамини.
Внимание
Пациентите с напреднало бъбречно заболяване, които трябва да ограничат своя калий и фосфор, трябва да се консултират с нефролога или с диализа на бъбреците, преди да се отдадат, тъй като с 316 mg фосфор и 350 mg калий, Националната фондация за бъбреци класифицира храни със сравними количества от тези минерали като високо съдържание на калий и фосфор и приканва пациентите да бъдат предпазливи.
натрий
Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания препоръчва на всеки да се ограничи употребата на натрий до 1,500 mg натрий на ден. С 533 mg натрий, 1 чаша варено меко черупчести раци отговаря на повече от една трета от дневната дажба на натрий. Хората, които ядат мек черен рак, трябва да се опитат да избегнат другите висококачествени натриеви храни, които обикновено се сервират с раци, като пържени картофи и царевица, поднесени със солено масло и поръсени със сол. Бдителността в това отношение предотвратява сърдечните заболявания.
