След консумиране на въглехидрати, нивата на кръвната Ви захар временно се покачват, докато инсулинът се намеси, за да премахне допълнителната захар. Този тип пик е нормална част от храносмилането. По-голяма загриженост е колко високо кръвната Ви захар отива след хранене. Честото увеличение на кръвната захар може да доведе до дългосрочни медицински проблеми, но можете да защитите здравето си чрез избор на диети.
Време за захар след хранене
Два вида въглехидрати - захари и нишесте - са отговорни за повишаване на кръвната Ви захар. След като ядете тези въглехидрати, храносмилателните ензими ги разбиват в прости захари, които се абсорбират в кръвта. Панкреаса реагира на притока на захар чрез освобождаване на инсулин, който връща нормалните нива на захарта. Кръвната захар започва да се повишава около 20 минути, след като ядете. То може да достигне пик по това време, ако консумирате бързо усвоявани въглехидрати, като твърди бонбони или сокове. След балансирано хранене, съдържащо протеини, мазнини и фибри, кръвната захар върви около един до два часа след хранене. Вашата кръвна захар трябва да спадне до най-ниското си ниво от две до четири часа след хранене.
Кръгли захарни шпайкове
Размерите на порциите, вида на храната в храната и когато ядете, могат да повлияят колко високо и колко бързо достигат пиковете ви в кръвната захар. Въглехидратите, които не съдържат фибри, като например продуктите, получени от преработено бяло брашно и бял ориз, причиняват висока кръвна захар. Висококачествените напитки, като напитки подсладени със захар, оказват значително въздействие. По-големи количества въглехидрати също причиняват по-голям скок на захарта. Нишестетата в цели зърна и боб се смилат бавно, така че те имат малко въздействие. Можете също да запазите кръвната захар по-добре балансирано, като ядете храна на редовни интервали от време.
Насоки за гликемичния индекс
Гликемичният индекс е рейтингова система, използвана за показване на влиянието на съдържащите въглехидрати храни върху кръвната захар. Въглехидратите получават резултат от нула до 100. В горния край, 100 представлява значителния скок, причинен от глюкозата. Степени от 70 до 100 показват високо гликемични храни. Резултат от 55 или по-малко отива за ниско-гликемични храни. Резултатите, попадащи между тези две групи, имат умерено въздействие. Докато кръвната Ви захар все още ще достигне своя връх в рамките на обща времева рамка, ниско-гликемичните храни гарантират, че пикът не е достатъчно голям, за да предизвика здравословни проблеми. Храненето на твърде много високо гликемични храни, като бял хляб и печени картофи, увеличава риска от наддаване на тегло, диабет тип 2 и сърдечни заболявания, според Харвардското училище по обществено здравеопазване.
Влияние на протеините и мазнините
Скоростта, с която храната напуска стомаха ви, наречена изпразване на стомаха, влияе върху количеството захар в кръвта Ви, след като ядете. Протеините и мазнините забавят стомашното изпразване, което спомага за поддържането на кръвната захар по-ниска скоро след хранене. Тъй като мазнините отнемат повече време, те могат да поддържат вашата кръвна захар стабилна по-дълго. Когато здравите възрастни пиеха напитка, съдържаща протеини и глюкоза, те са имали по-бавно изпразване на стомаха и по-ниски нива на кръвната захар, отколкото възрастните, които пиели обикновена глюкоза, съобщава изследване в "American Journal of Clinical Nutrition" през ноември 2007 година. диабет тип 2, който консумираше суроватъчен протеин преди хранене с въглехидрати, имаше едни и същи резултати, според доклад в "Diabetes Care" през септември 2009 г.
