Чаят обикновено се консумира по цялото земно кълбо, в препарати, вариращи от зелени чайове до традиционни подсладени чайове. Както зеленият, така и черният чай съдържат антиоксидантни съединения, известни като чаено флавоноиди. Добавянето на мляко към Вашия варен чай намалява съдържанието на чай във флавоноидите, въпреки че доказателствата противоречат на това дали млякото намалява общия антиоксидантен ефект на чая.
Антиоксидантите
Антиоксидантите защитават тялото ви от оксидативно увреждане, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и няколко вида рак. Смята се, че защитното действие на антиоксидантите произтича от способността им да намаляват вредните ефекти на свободните радикали в тялото ви. По принцип за пиене на чай се наблюдават по-ниски нива на инфекция, рак, инсулт, остеопороза и коронарна болест на сърцето, според доклад от 2004 г. в списание "Антиоксиданти и редоксен сигнализация".
Чай Флавоноиди
Флавоноидите са антиоксидантни вещества, открити в чая, както и в шоколад и какаови продукти. Нуждаете се от около 150 mg флавоноиди, за да получите бързи антиоксидантни ефекти, според доклад от 2002 г. в списание "Current Opinion in Lipidology". Чаят, който се приготвя в продължение на две минути, обикновено съдържа около 170 mg. от флавоноидите в 235 ml сервиране, достатъчно, за да предизвикат краткосрочни антиоксидантни ефекти. За по-дългосрочни ефекти около 3.5 чаши варен чай осигуряват достатъчно флавоноиди.
Млякото намалява антиоксидантите
Начинът, по който подготвяте чая си и добавянето на мляко, повлиява съдържанието на антиоксиданти в чая, според проучване, публикувано в "Международния вестник на хранителните науки и храненето" през май 2000 г. Това проучване сравнява антиоксидантното съдържание на зелен и черен чай варени при различни температури и със или без мляко. Максимално съдържание на антиоксиданти се отбелязва, когато чайките се приготвят при по-висока температура, а от свободни листа, а не от чайове за чай. С черен чай, добавянето на мляко намалява съдържанието на антиоксиданти в приготвената напитка. Пълното краве мляко има най-голям ефект, намаляващ антиоксидантите, вероятно поради по-високото му съдържание на мазнини. Авторите на изследването препоръчват приемането на чай без мляко или с мляко без мазнини, за да се увеличи антиоксидантното съдържание.
Експертно мнение
Изследванията, проведени от екип от Индийския национален институт по хранене и съобщени в списанието "Annals of Nutrition and Metabolism" от май 2005 г., твърдят, че добавянето на мляко към черен чай не променя своя антиоксидантен потенциал. Тези изследователи проведоха контролирано изследване върху антиоксидантните ефекти на млечния или обикновен черен чай върху здрави възрастни мъжки пиещи чайове. Млечният чай води до понижаване на нивата на антиоксидант в човешкото тяло, но изглежда не намалява антиоксидантната активност.
