Растенията обикновено са богат, безопасен и здравословен източник на калий. Препоръчителният дневен прием на калий е 3,5 г, което лесно може да се посрещне с диети, богати на плодове, зеленчуци и билки. Калий е необходим за поддържане на електролитния баланс в тялото. Някои от признаците на недостиг на калий са умора, раздразнителност и високо кръвно налягане. Според Министерството на земеделието на САЩ седем сушени билки, които имат най-високо съдържание на калий, са кервил, кориандър, магданоз, босилек, копър, естрагон и куркума.
кервел
Chervil е ежегодна билка, свързана с магданоз, използван за подправка на ястия, особено във Франция. Използва се в традиционната медицина като средство за пречистване на кръвта, храносмилателна помощ и за намаляване на високото кръвно налягане. Сухият кервил съдържа 4,740 mg калий на 100 g.
кориандър
Кориандърът е ежегодно билка от Европа, Северна Африка и Югозападна Азия. В U, S, листата му са известни като кориандър. Кориандър има антиоксидантни и антибактериални свойства и се използва като диуретик и карминалин в традиционната медицина. Сухите листа от кориандър съдържат 4,466 mg калий на 100 g.
Магданоз
Магданозът е ежегодно билка от средиземноморския регион, но се отглежда в цял свят. Листата му се използват за гарниране на съдове, а корените й се използват като зеленчук в Европа. Магданозът има антимикробни и диуретични свойства и е богат източник на каротеноиди и апигенин. Сухият магданоз съдържа 3,805 mg калий на 100 g.
босилек
Василий е кулинарна билка, известна още като жълт кантарион. Той е роден в Индия и е известен в азиатската и италианската кухня. Семената са потопени във вода, за да направят аюрведа напитки, а билката е богата на етерични масла. Сухият босилек съдържа 3,433 mg калий на 100 g.
Копър Вейд
Копърът е многогодишна билка и нейните болезнени сортове са от средиземноморската и западната Азия. Ароматните й листа се използват за ароматизиране на храната и растението има антибактериални свойства. Сушената копър съдържа 3,308 mg калий на 100 g.
естрагон
Естрагонът, или драконовият кантарион, е многогодишна билка, родена в Северното полукълбо. Билката се използва за вкус на френската кухня и нейното ароматно свойство произлиза от естрагол, който е познат канцероген в мишки. Сухият естрагон съдържа 3,020 mg калий на 100 g.
куркума
Turmeric е многогодишна билка, свързана с джинджифил. Тя се отглежда за коренища и се използва в индийската, тайландската, индонезийската и близкоизточната кухня като къри база. Повечето от забележителните биологични дейности на куркума произтичат от съдържанието на куркумин. Използва се в аюрведическата медицина като противовъзпалително средство и се използва за производство на чай в Окинава, Япония. Зелената куркума съдържа 2,525 mg калий на 100 g.
