Доматите са изключително високи в аскорбиновата киселина, известна още като витамин С. Аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант, но също така може да направи неприятен кисел доматен сос. Закрепването на киселия сос е възможно, но е необходимо малко да се коригира и експериментира. Най-добрият начин да се балансира един кисел вкус е с един сладък. В случай на кисел доматен сос, една супена лъжица захар прави киселинния вкус да падне.
Метод на захарта
Етап 1
Доверете доматният сос до леко врязване при умерена температура.
Стъпка 2
Добавете 1 супена лъжица. от захар. Разбъркайте захарта в соса с дървена лъжица за една до две минути или докато се разтвори напълно.
Стъпка 3
Вкус на соса. Ако все още е твърде кисел, добавете още една супена лъжица захар, разбъркайте я и опитайте сос отново. Рядко отнема повече от 2 до 3 супени лъжици. захар за коригиране на киселия сос.
Морков метод
Етап 1
Измийте и обелете 2-3 моркови, в зависимост от това колко сос имате.
Стъпка 2
Нарежете морковите и ги добавете към соса. Морковите съдържат много естествена захар, която противодейства на киселината в доматен сос, докато готви.
Стъпка 3
Смесете соса в кухненски робот или блендер, за да пюрете морковите, когато сосът е готов, или ги изсипете с гевгир или сито.
Метод на лука
Етап 1
Обелете и нарязайте два до три лука Vidalia.
Стъпка 2
Покрийте тиган със зехтин и разпръснете две до три обелени и нарязани лук във видалия в него.
Стъпка 3
Пъхнете лука, докато се покрият напълно с масло. Поръсете само достатъчно захар, за да покриете лука и да ги хвърляте отново.
Стъпка 4
Завъртете топлината на средно висока и загрявайте лука, докато лукът започне да се изплюе.
Стъпка 5
Потопете топлината, за да се затопли, и гответе лука за 45 минути до 1 час, разбърквайте ги на всеки 10 минути или така. Продължете с останалата част от вашата рецепта сос, след като лука са се превърнали в златисто кафяво.
Нещата, от които се нуждаете
- захар
- Дървена лъжица
- моркови
- Лукът
- Зехтин
Съвети
- Добавете лъжица вода към тигана, ако лукът започне да се придържа. Добавете сметана или заквасена сметана към доматения сос, когато я поднесете, за да ви помогне да покриете вкусовите пъпки и да неутрализирате способността им да вкусват киселината.
Предупреждения
- Не добавяйте сухо вино или оцет към киселия доматен сос, защото или ще го влоши.
