Счупеното око се взема от рамената на кравата. Тя изисква силни подправки и бързо, висока топлинна готварство, тъй като е по-малко ароматно и влажно, отколкото други разфасовки говеждо месо. Ако се подготви правилно, високата топлина ще запечати сокове в месото за най-добър аромат. Свежият пържол на котките за приготвяне на хляб изисква приблизително 20 минути за подправяне на подправките в месото. Веднъж подправени, са необходими още 15 минути готвене.
Етап 1
Комбинирайте сол, черен пипер, подправки на пържола и зехтин в малка купа. Смесете подправките с пръсти и разтривайте двете страни на пържола. Оставете пържола да се остави на стайна температура в продължение на 20 минути.
Стъпка 2
Подгрявайте тиган или скара до средно и леко омаслете повърхността с помощта на спрей за готвене.
Стъпка 3
Гответе пържола за четири минути на всяка страна и проверявайте вътрешната температура с термометър за месо в най-дебелата му точка. Продължете готвенето, докато не стане достатъчно. Идеалната температура за редки е 125 градуса по Фаренхайт, 130 за средно редки, 135 за средни и 145 за добре направени.
Стъпка 4
Отстранете пържола от тигана или грил и оставете месото да седне за пет минути, преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- Една 6-унция. Стек на зъби
- 1/2 ч. Л. сол
- 1/2 ч. Л. млян черен пипер
- 2 супени лъжици. пържола подправка
- 1 супена лъжица. зехтин
- Малка купа
- Тиган или грил
- Спрей за готвене
- Термометър за месо
Съвети
- Като алтернатива, можете да поставите пържола в фурна, предварително загрята до 500 градуса по Фаренхайт за 10 минути.
