При мариниране на пиле, да се премахне солта, без да се жертва вкус или сок. Разнообразие от билки, подправки и течности прибавят подправки и интерес към същите стари пилешки части, което ви позволява да избягвате сокера. Резултатът е пилето, което е не само здравословно, но също така и вкусно и нежно като парчета, които може да сте мариновали в миналото.
Пукет нагоре
Киселините от оцет разграждат влакното в пилето, което го прави нежна и сочна. Съберете заедно една италианска маринада, без да достигнете за бутилка дресинг, като маринирате пилешки части в 1 чаша балсамов оцет, 1/2 чаша мед, 1/2 чаша прясна босилек листа - можете да заместите 1 супена лъжица. от изсушените - и няколко колчета от пипер мелница. Отидете азиатски с 1 чаша ориз оцет облечен с 2 ч.л. от захар или нискокалоричен подсладител, 1 чаена лъжичка. всяка от прясна мента и лимонена трева, и малка кутия от нарязани зелени хлебарки. Опитайте 1 чаша шери оцет, оживял с лук и 1 супена лъжица. от кафява захар.
Фенове на плодовете
Цитрусовите сокове действат много по същия начин като оцета, като киселините действат като ниско-натриев тензилизатор. Комбинирайте чаша портокалов сок с 1/4 чаша кайма сладко и добавете 1 супена лъжица. оцет от червено вино, 1 супена лъжица. изсушени листа от розмарин и черен пипер. Опитайте 1/4 чаша лимон или лимонов сок, разбъркано в чаша сусамово масло с 1 супена лъжица. от пресен джинджифил прави бърз и пикантен марината. Две чаши сок от грейпфрут, смлян чесън и естрагон прави вкусна пилешка марината.
Сън кремове
Тънко гръцко кисело мляко с 1 ч.л. от вода или лимонов сок и оставете вашето въображение да вича. Сгънете 2 супени лъжици. от къри на прах и пресен джинджифил в 2 чаши кисело мляко за една лесна пилешко маринована тандури, която е вкусна или печена или на скара. За гръцко пиле, комбинирайте 1 чаена лъжичка. всеки риган, мента и манджара и разбърквайте на вкус на нарязан чесън. Накисването на пиле в смес от мътеница, черен пипер, градински чай и червен пипер също добавя тон без излишната сол.
Съвети за мариниране
Изберете грижите, които сте си купили в магазина. Проверете етикета, тъй като много търговски приготвени маринати и сосове могат да бъдат натоварени със сол. Паулет Мичъл, автор на "15-минутната пилешка гастронома", препоръчва да се маринира пилето в хладилника, никога на тезгяха или навън от скарата. Маринатата може да се използва като сос, ако е приготвена до точката на кипене - никога не сервирайте марината от сурово пиле "както е" или го запазете за бъдещи ястия, тъй като може да рискувате отравяне със салмонела. Мичъл казва: "Ако се съмнявате, изхвърлете го", тъй като е трудно да се каже, като се види или мирише дали маринатата може да предизвика хранителна болест.
