Витамин С, известен също като аскорбинова киселина, действа като антиоксидант в тялото, премахвайки свободните радикали и стимулира имунната система. Тялото не може да произвежда или съхранява витамин С, така че хората трябва да консумират храни или добавки, за да получат това хранително вещество в тялото. Възрастните мъже над 19 години трябва да консумират поне 90 mg витамин С дневно, а женските трябва да имат 75 mg или повече всеки ден, въпреки че изискванията за дадено лице могат да варират. Трудно е да се получи свръхдоза на витамин С, но Medline Plus препоръчва да не се консумират повече от 2 000 mg дневно, тъй като по-големи количества могат да причинят диария и гадене.
Сокове
портокалов сок Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Портокаловият сок е най-известната витамин С електроцентрала, но много други сокове съдържат и някои от този витамин. Ябълков сок, сок от червена боровинка и бял гроздов сок съдържат и витамин С. Въпреки това, сокът от портокал и грейпфрут остават два от най-добрите източници на сок от витамин С. Портокаловият сок има 10 пъти повече количество витамин С, което се намира в сока от ябълки. Някои сокове също се подсилват с витамин С, за да добавят повече от това хранително вещество, отколкото естествено ще присъстват или да заменят витамин С, загубен по време на преработката. Прясно изцеденият сок съдържа повече витамин С, отколкото консервираните или опаковани сокове. Сокът трябва да се консумира възможно най-скоро и неизползваните порции трябва да се охладят в запечатан съд, тъй като витамин С се влошава при излагане на въздух.
плодове
малини и ягоди Снимка Кредит: Майк Уотсън Снимки / moodboard / Гети изображения Една папая съдържа 188 mg витамин С, 313% от дневната стойност. Един клин от пъпеш има 25 мг витамин С, над 40 процента от препоръчителния дневен прием за повечето възрастни, докато половината от грейпфрут съдържа 47 мг. Други плодове с високо съдържание на витамин С включват киви, малини, ягоди, лимон, боровинки, манго, боровинки и диня. Плодовете трябва да се консумират скоро след рязане или да се съхраняват в хладилника след изрязване. Съдържанието на витамин С в мангото, динята и ягодите спада с около 5% през шестте дни след като е било отрязано и охладено и витамин С в нарязания пъпеш намалява с около 25% за същото време.
Зеленчуци
аспержи в купа Снимка Кредит: zeleno / iStock / Гети изображения Много зеленчуци съдържат витамин С, включително броколи, карфиол, зеле, зеле, ромфилин, брюкселско зеле, швейцарски картоф, зелеви зеленчуци, спанак, аспержи, снежен грах, звънец, синапено зеле, зеленчуци от ряпа и домати. Суровата червена камбала е един от най-добрите източници на витамин С от зеленчуци, съдържащ 175 mg витамин С в чаша резец от зърна, което е 291% от препоръчителния дневен прием. Готвенето може бързо да понижи съдържанието на витамин С в зеленчуците, така че храненето на тези сурови храни е по-добра идея, ако ги използвате, за да получите повече от това жизненоважно хранително вещество. Според най-здравословните храни в света, приготвянето на зеленчуци за 10 до 20 минути може да доведе до намаляване на съдържанието на витамин С с до 50%, а дори и няколко минути на пара или кипене може да намали съдържанието на витамин С с около 25%.
