Понякога просто трябва да изпържите храната си, а студеното масло от гроздови семки може да направи хубава алтернатива на химически пресовани растителни масла. С висока точка на пушене и мек аромат, той може да се използва за почти всеки тип пържено ястие. Подгответе храната си предварително за пържене, като я хлябете или я разбиете, а след това се пригответе за малко дълбоко пържено съвършенство.
Етап 1
Изсипете маслото в тигана до дълбочина поне 2 инча. Задайте на средна височина и регулирайте термометъра си така, че върхът да се потапя в масло, но не докосва дъното на тигана.
Стъпка 2
Повишете температурата до 350 до 365 градуса Farhenheit. Ако нямате термометър, тествайте температурата, като хвърлите малка капка тесто. Ако потъва, все още не е достатъчно горещо. Ако тя плава някъде по средата, тя е готова. Не оставяйте маслото да дим; това означава, че е твърде горещо.
Стъпка 3
Добавете очуканите си парчета, но не и много наведнъж. Плочките трябва да имат място около тях, за да се плуват и да се начукват. Добавянето на парчета храна за запържване ще доведе до спадане на температурата на маслото, но това е добре; тя ще се върне до температурата, докато готви. Използвайте щипци, за да завъртите парчетата, докато готвят, ако не са напълно покрити.
Стъпка 4
Трябва да отнеме по-малко от 5 минути, за да се запържи най-много храна до перфектното златисто-кафяво. Изключението е по-голямо, по-дебели парчета, които може да отнеме повече време, за да готвят по целия път, като например големи парчета картоф или месо. След като частите на храната са златист цвят, ги извадете с щипци или с лъжица с отвори, покрити с абсорбираща хартия. Яжте хранителните продукти свежи и горещи или ги запазвайте за малко повече време в нискотемпературна фурна.
Нещата, от които се нуждаете
- Тежко дъно дълбоко тиган
- Термометър с незабавно отчитане
- Сгъната лъжица или щипци
Съвети
- Използва се пестеливо и като храна, масло от гроздови семки е мъдър избор за дълбоко пържене, поради мекия си вкус и пушек. Ако искате по-здравословно масло за дълбоко пържене, масло от гроздови семена може да не е най-добрият избор. Той е с високо съдържание на полиненаситени мазнини и омега-6 мастни киселини. Може да се нуждаете от дълбоко запържване в кокосово масло или мас, вместо това, които са по-стабилни при високи температури и имат по-добри съотношения омега-3 към омега-6.
Предупреждения
- Бъдете внимателни с пръскащите масла. Може да искате да инвестирате в пръскащ екран, ако редовно се запържвате. След като изстинете, изсушете остатъците от маслото и изхвърлете, след което съхранявайте маслото за повторна употреба. Не изхвърляйте използваното масло в отводнителна вода; тя може да запуши водопровода. Вместо това използвайте стар буркан или контейнер за мазнини, за да го излеете, след което изхвърлете съда в кошчето.
