Френско печено или roti de boeuf е стил на подготовка на печено говеждо, което включва специални подправки и аромати, традиционно включени във френската кухня. Най-крехкото и подходящо говеждо печено за тази чиния включва чифт очи, горно острие или долно печено. Месаржите и магазините за хранителни стоки продават говеждо печено с различно качество, базирано на нивото на масленото мляко в месото. Плодовите меса са мраморни навсякъде, което предпазва плътта от сушене, което води до нежно ястие. Изборът и изборът на печено месо съдържат по-малко мръсотия и може да доведе до печене на сушилня.
Етап 1
Поставете багажника в положение непосредствено под центъра. Загрейте до 300 градуса по Фаренхайт. Масаж сол кошер в месо. Поставя се върху телена поставка при стайна температура в продължение на един час. Сухо говеждо месо с хартиени кърпи и сезон с прясно смлян пипер. Завържете връзките около говеждите сегменти, за да не се разпадат по време на готвенето.
Стъпка 2
Смийте виното в склад за 15 минути, докато се намали. Изсипете в стъклена купа. Изплакнете резервоара и добавете зехтина. Загрейте маслото на средна висока температура и добавете парчета говеждо месо, заедно или по едно, както позволява размерът на резервоара. Кафявото говеждо месо се прехвърля в стъклена чиния.
Стъпка 3
Намалете температурата на горелката до средата и загрявайте лука в резервоара за три минути, докато омекне. Добавете чесъна и брашното; разбъркайте добре. Добавете виното и билките.
Стъпка 4
Млякото се поставя в тиган и се налива във винената смес. Покрийте тигана с алуминиево фолио или капак и го поставете във фурната. Завъртете всеки час, докато го приготвите. Добавете морковите след два часа и лука след два часа и 15 минути.
Стъпка 5
След печене готвачи за 2 1/2 часа, се уверете, че готви добре и извадете от фурната. Поставете изпечените секции на дъска за рязане и палатка с фолио. Оставете за 10 минути. Нарежете печено на 3/4-инчови резени и вентилатор на сервиращи плочи. Отстранете дафините от соса. Заобиколете печено със зеленчуци и сипете сос над всяка сервиране.
Нещата, от които се нуждаете
- 4 до 5-lb. обезкостено говеждо печено, разделено на две еднакви по размер парчета
- 1 супена лъжица. кошер сол
- Хартиени кърпи
- Пипер мелница
- Кулинарен канап
- Бутилка смесено френско трапезно вино
- Тежък запас
- Стъклена купа
- 3 супени лъжици. зехтин
- Стъклена чиния
- 1 ситно нарязан среден лук
- 3 супени лъжици. ситно нарязан магданоз
- 2 дафинови листа
- 2 ч.л. мляно прясно мащерка
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 1 супена лъжица. брашно
- 3 скилидки чесън
- Тава за печене
- 4 моркови нарязани
- 2 чаши замразен перлен лук
Съвети
- Сервирайте със салата от целина и печени домати, както и среднокафяв каберне совиньон или пинот ноар.
