Медът често се възприема като по-здрава алтернатива на подсладителя, тъй като е по-естествена - като агаве сироп, меласа от черна лента и кленов сироп. Въпреки това, независимо дали ядете рафинирана захар или мед, тялото ви реагира по същия начин. Захарта е захар. Ако имате диабет или се опитвате да поддържате нивата на кръвната захар под контрол, можете да включите малки количества мед в диетата си, но първо трябва да разберете как може да повлияе на нивата на кръвната Ви захар и какъв размер на порция е подходящ.
Пчелен мед
Вкусът и хранителната стойност на меда може да варира леко, в зависимост от типа цветя, използвани от пчелите за производството на мед. Средно една чаена лъжичка мед съдържа около 21 калории и 5,8 грама въглехидрати. Въглехидратите включват нишесте, захар и фибри, но в случая на мед всички въглехидрати са под формата на захар. Медът всъщност съдържа повече захар и въглехидрати на порция в сравнение с обикновената трапезна захар, която има 16 калории и 4.2 грама въглехидрати на чаена лъжичка.
Въглехидрати и кръвни захари
Всички въглехидрати, с изключение на фибри, могат да повишат нивата на кръвната Ви захар, независимо дали идват от мед, хляб, ориз, картофи, бонбони, плодове или захар. Ако имате измервател на кръвната захар, можете да направите експеримент. Вземете определено количество въглехидрати и следете кръвните захари на определени интервали след хранене и ще видите, че въглехидратите, които ядете, се превръщат в захар и след като се абсорбират в кръвта Ви, съдържащите въглехидрати храни повишават нивата на кръвната Ви захар. Ако нямате диабет, тялото Ви бързо ще освободи инсулин, за да предотврати покачването на нивата на кръвната Ви захар, но ако имате диабет, нивата на кръвната Ви захар лесно могат да надхвърлят горната граница на желания диапазон за нивата на кръвната Ви захар ,
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс или GI е полезен инструмент за оценка на това колко бързо въглехидратите се превръщат в захар и се абсорбират в кръвта. GI варира между 0 и 100 и колкото по-висока е стойността на GI, толкова по-рязко е повишаването на нивата на кръвната Ви захар. Медът има ниска до средна GI стойност, варираща между 35 и 58, в зависимост от вида на меда. Като основа за сравнение GI на захарната маса има средна GI стойност от 60, бял хляб има GI от 70 и чиста глюкоза или декстроза има GI от 100. Медът следователно е свързан с по-бавно и по-малко увеличение в нивата на кръвната Ви захар в сравнение с трапезната захар, бял хляб и чиста глюкоза.
Скъпа във вашата диета
Както всеки друг подсладител, медът трябва да се използва умерено във вашата диета. Въпреки че медът има сравнително ниска стойност на GI, храненето на голямо количество мед може значително да повиши нивата на кръвната Ви захар и да ги накара да надхвърлят желания диапазон. Например, опитайте да използвате около 1/2 чаена лъжичка мед, за да подсладите слабо своя чай, обикновеното кисело мляко, купата от овесена нарязана овес или ласкател. Ако използвате мед за печене, опитайте да използвате половината или дори една трета от необходимото количество в рецептата, за да намалите приема на въглехидрати и захар и да запазите нивата на кръвната захар по-стабилни.
