Мултите се ловят търговско от крайбрежните води на Флорида. Тялото на рибата е дълъг и сив и синкаво оцветен отгоре със сребърни страни. Млековете имат средно тегло от около 2 до 3 килограма, но някои са уловени, тежащи повече от 6. Двата най-често срещани вида са раиран или черен или сив кефал и бял или сребрист кефал.
Готвене на мюлета
Изберете клечки, които не се разделят, но имат твърда плът без промяна на цвета. Рибата трябва да мирише като океана. Като правило, за всеки сантиметър дебелина, гответе кефал за около 10 минути при 400 до 450 градуса по Фаренхайт. Добавете още 5 минути време за готвене, ако подготвяте грейче в сос, фолио или пергамент. Няма най-добри начини да готвите кефал, само онези начини, които привличат вашия вкус. Когато яйцата се готвят, те се появяват непрозрачни и са люспести.
Пясъчен Мюле
Изгарянето, направено правилно, е здравословен избор за повечето риби. Използвайте само достатъчно масло, около 2 супени лъжици. от маслини, рапица или растително масло, за да размажете тигана, затоплете тигана до средно. Оставете филетата за кюфте с малко сол, черен пипер и лимонов сок. Леко драгирайте всяко брашно от молец в брашно и го поставете в изстудено масло. Гответе всяка страна за около три до четири минути или докато се начука. Сладка с лимонови клинове.
En Papillote
Здравословен и вкусен начин да се пекат сомчета е в пакети от пергаментна хартия, наречена "папилот". Този метод готви рибата, като улавя пара. Опаковайте кюфтетата в пергамента със свежи лимонови сокове, сол и черен пипер. Запечатайте хартията и я поставете във фурната на тиган. Това ще отнеме около 10 до 15 минути при 400 градуса по Фаренхайт. Вътрешен термометър трябва да чете 145 градуса, за да се направи рибата. Плътта ще бъде люспеста и непрозрачна.
Мързел Чудър
Boggy Bayou Mullet Фестивал във Флорида предлага вкусна рецепта за пиле: Фрай? lb. нарязано солено свинско в нидерландска фурна до леко омазняване. Добавете два нарязан лук, 1 чаша нарязан целина, три стръка чесън и един нарязан зелен пипер. След готвене за пет или 10 минути добавете една голяма кутия домати, една кутия доматено пюре, 2 супени лъжици. от сос Worcestershire, 1 ч.л. от горещ сос, 1 супена лъжица сол и 2 ч.л. от черен пипер. Гответе още 10 минути и добавете 1 литър вряща вода, осем картофи нарязани на парчета и два големи моркови, нарязани на парчета. Когато картофите са почти готови, добавете 3? lb. на филе от кюфтета и се къпва, докато рибата се раздробява. Тази рецепта обслужва от шест до осем души.
