Филтите се използват често от домашни готвачи, когато искат да сервират риба, но авторът "Как да се готви всичко" Марк Битман казва, че цялата риба, като пъдната дъгова пъстърва, е също толкова просто, за да готви, като същевременно осигурява още по-вкус. Дъговата пъстърва е отличен източник на протеин, витамин D, витамин В-12 и селен. Тя е с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини и е богата на омега-3 мастни киселини, което може да помогне за намаляване на риска от сърдечни проблеми. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch препоръчва избор на дъгова пъстърва, отглеждана в Съединените щати, тъй като е с ниско съдържание на замърсители и е събрана по екологосъобразен начин.
Подготовка на пъстърва
Етап 1
Изплакнете обезкостената, почистена риба под студена течаща вода. Подсушете рибата с хартиени кърпи.
Стъпка 2
Оставете вътрешността на дъговата пъстърва със сол и черен пипер. Сложете избора си от пресни билки в кухината на рибата, като изберете от клони от свеж розмарин, естрагон, копър, мащерка или риган или използвайте комбинация.
Стъпка 3
Добавете тънки резени лимон от всяка страна на билките, ако желаете. Задушете зехтина от външната страна на дъговата пъстърва и поръсете със сол и черен пипер.
Готвене в пещта
Етап 1
Нарежете тежкотоварното алуминиево фолио в квадрат, който лесно може да побере дъговата пъстърва. Поставете фолиото с тъпата страна на тава за печене, леко лепете фолиото с масло и поставете подготвената риба в центъра на площада.
Стъпка 2
Сгънете и плътно навийте краищата на плоскостта на фолиото, оформяйки пакет, който обгражда пъстървата. Поставете листа за печене в фурна, която е предварително загрята до 450 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Печете рибата, като планирате около 10 минути за дъгова пъстърва, която е около 2 килограма. Извадете пакета и използвайте вилица, за да проверите дали плътта може лесно да се влее. Сервирайте с натрупаните сокове, изсипани върху рибата.
Готвене на скара
Етап 1
Пригответе скара за дървени въглища или предварително загрявайте газовата скара за 10 до 15 минути. Използвайте телена четка, за да почистите решетката.
Стъпка 2
Покрийте решетката с лек филм от масло. Поставете дъговата пъстърва на предварително загрятата скара, диагонално към решетката.
Стъпка 3
Грил, непокрит, за около 4 до 5 минути на страна. Извадете рибата със шпатула и я поставете на чиния. Проверете дали плътта лесно се разбива с вилица.
Нещата, от които се нуждаете
- Една цяла дъгова пъстърва, почистена и обезкостена
- Хартиени кърпи
- Сол
- Пипер
- Свещи от пресни билки
- Резени лимони (по избор)
- Зехтин
- Алуминиево фолио за тежкотоварни автомобили
- ножици
- Четка за сладкиши
- Хартия за печене
- вилица
- шпатула
- Четка за почистване на решетка
Съвети
- Посъветвайте се с вашия рибар да изчисти и костите си пъстърва пъстърва за вас, ако не можете да намерите пречистена риба. Експериментирайте с различни пълнежи за вашата дъгова пъстърва, като например чесън, смесени с нарязани тъмни листни зеленчуци.
Предупреждения
- За да се предотврати приема на замърсители като живак, бременните жени и малките деца трябва да ядат не повече от 12 унции риба всяка седмица. Избягвайте да ядете риба, уловена в реки и езера, докато не проверите местните препоръки за нивата на замърсяване.
