Въпреки името си фъстъците не са нито орехи, нито грах. Те принадлежат към семейството на бобовите растения, което включва леща, нахут и фасул. За разлика от ядките, които растат на дървета, фъстъците започват да се отглеждат на земята и в крайна сметка да се носят под земята, където са зрели.
Фъстъците са хранително гъсти; всъщност фъстъчено масло често е храната по избор в полярни експедиции, защото е с високо съдържание на протеини и калории и не изисква готвене или подготовка. Интересното е, че докато фъстъците са богати на мазнини, мазнините, които съдържат, всъщност са здрави за сърцето.
Фъстъци и сърдечно здраве
Фъстъците могат да бъдат част от сърдечно-здравословна диета и дори да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Хранителните вещества в ядките и фъстъците, които могат да причинят тези ефекти, включват протеини, фибри, важни минерали, включително магнезий, и други полезни растителни съединения, наречени фитонутриенти. Фъстъците са с ниско съдържание на наситени мазнини, което може да бъде вредно за здравето на сърцето и е напълно без транс-мазнини.
През 2003 г. администрацията по храните и лекарствата издаде квалифицирано твърдение, че научните доказателства показват - но не доказва - че яденето на 1,5 унции фъстъци на ден като част от диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това преглед от 2016 г. от 29 проучвания, публикуван в BMC Medicine, показва, че консумацията на фъстъци е свързана с цялостно намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Антиоксидантно съдържание
Фъстъчено кожи са богати на антиоксиданти, съединения, които предпазват клетките ви от увреждания от окислители, които се срещат естествено в околната среда, както и тези, които са създадени от човека, като дим и замърсяване на въздуха.
Диета, богата на антиоксиданти, може да подобри здравето на сърцето, като намали риска от заболяване. Изследване, публикувано през 2018 г. в Международния вестник за научни изследвания на храните, установява, че печените фъстъчени кожи имат по-високо антиоксидантно съдържание от непечените.
Фъстъците също съдържат ресвератрол, фенолно съединение, което е най-добре известно като червено вино. Не е нужно да пиете нагоре, за да получите ползите от ресвератрола. Преглед на изследванията, публикувани през 2017 г. в NPJ Precision Oncology, отбелязва, че клиничните проучвания показват, че ресвератролът има положителен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания.
Слово за фъстъчено масло
Фъстъчено масло често се счита за нездравословно, защото е с високо съдържание на наситени мазнини и натрий, като цяло се счита за вредно за риска от сърдечни заболявания. Но съотношението на наситените мазнини към ненаситената мазнина - 3,3 грама до 12,3 грама - е почти същото като маслиновото масло и е приемливо да се консумира умерено.
Фъстъчено масло съдържа също фибри и калий, като второто от тях помага да се противодейства на вредното въздействие на натриевото съдържание. Имайте предвид обаче, че една порция фъстъчено масло е само 2 супени лъжици - не цялата бурканче, изядена с лъжица.
