Въпреки че шума от газирани напитки може да направи тези напитки приятни за пиене, много газирани напитки съдържат киселини. Можете да намерите няколко вида киселини в газирани напитки. Производителите добавят някои от тези киселини, докато други се срещат естествено в напитките. Производителите използват киселини в газирани напитки, за да дадат напитките свежест и тортичност, специфични за напитката.
Карбонова киселина
Производителите добавят карбонация към водата чрез разтваряне на газове под налягане във въглеродния диоксид във водата. Този процес причинява водата да се превърне в ефервесцентна и газирана вода. След това производителите използват газирана вода като съставка, за да направят ароматизирани газирани напитки. По време на този процес въглеродната киселина се образува във водата, давайки на газирана вода вода между 3 и 4. Поради силата на тази киселина производителите често добавят основа като натриев бикарбонат, за да се намали киселинността и да се неутрализира водата.
Лимонена киселина
Лимонената киселина е лека киселина, често свързвана с плодове и зеленчуци. Цитрусовите плодове като лимоните и лимените съдържат висока концентрация на тази киселина. Лимонената киселина също функционира като естествен консервант, използван от производителите, за да се добави вкус към газирани напитки. Много ароматизирани газирани напитки използват лимонена киселина, за да произведат правилната комбинация от сладост и торта в готовата напитка.
Фосфорна киселина
Фосфорната киселина е друга киселина, която обикновено се добавя от производителите към газирани напитки. Фосфорната киселина произвежда остри вкусове в готовата напитка. Тази киселина действа и като противогъбична и антибактериална, като забавя растежа на плесените и бактериите. Без фосфорната киселина, плесените и бактериите бързо се размножават в напитката от съдържанието на захар.
Опасност от киселини в напитките
Изданието от декември 2009 г. на тема "Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания" съобщава, че газирани напитки играят незначителна роля в ерозията на зъбите. Захарите в тези напитки обаче могат директно да увредят зъбите ви, причинявайки плака, която води до кухини, които могат да са по-вредни от карбонацията. Според проучване, публикувано в "Американския вестник на клиничното хранене" през 2006 г., фосфорната киселина в газирани напитки може с течение на времето да предпази организма от абсорбиране на калций. Това може да увреди костите и зъбите чрез намаляване на плътността на костите и потенциално да доведе до остеопороза и предотвратяване на калций от поддържане на силни кости.
