Топлите пиперки или чилките получават топлината си от маслено химично съединение, наречено капсаицин, намерено главно в мембраната, обграждаща семената. Капсаицинът повишава термогенезата - процесът, чрез който тялото превръща калориите в топлина, която да се използва за гориво - при проучвания върху хора и животни. Ефектът е лек, обаче, и няма да ускорите метаболизма си, за да отслабнете само като ядете горещи чушки. За да хвърлите допълнителни килограми, ще трябва да балансирате калориите, които приемате, с количеството, което изгаряте всеки ден чрез физическа активност.
Метаболизъм и повишаване на теглото
Редица фактори, които са извън Вашия контрол, определят Вашата основна метаболитна скорост или BMR, което е количеството енергия, което трябва да изпълните нормалните телесни функции. Вашите гени може да ви предразположат за по-бавен метаболизъм, например. Възрастта и полът също са фактори - вашият БММ намалява с 1 до 2% на десетилетие, според Американския съвет за тренировки и жените имат по-ниски БМП, отколкото мъжете. Хората с по-бавен метаболизъм вероятно имат повече мазнини от мускулната маса, като мазнините изискват по-малко енергия за поддържане на тялото от мускулите. И ако сте натрупали тегло независимо от това, което сте опитвали, медицинско състояние, като нарушение на щитовидната жлеза, може да е забавило метаболизма ви и трябва да се консултирате с лекар.
Това не означава, че нямате контрол върху теглото си. Нарастването на теглото все още се свежда до формула - когато броят на калориите, които приемате, е постоянно по-голям от количеството, от което се нуждаете, и ако изгаряте чрез активност и упражнения, пускате паунда. Като цяло, 3500 калории се равняват на 1 килограм телесна мазнина, така че ако консумирате 500 допълнителни калории на ден, без да ги изгаряте чрез активност, ще спечелите половин килограм за една седмица.
Доказателство за капсаицин при горещи пиперки
Няколко храни насърчават термогенезата, включително протеинови храни, храни, съдържащи кофеин, зелен чай и люти чушки. В случая на лютите чушки обаче, трябва да ги ядете редовно при много висока доза, за да отслабнете, според статия в Американския вестник на физиологията през 2007 г. Техният остър вкус прави това трудно. Добавянето на горещи чушки към вашата диета поддържа управлението на теглото и цялостното добро здраве, защото те са нискокалорични и пълни с хранителни вещества; но не очаквайте резултатите от загубата на тегло да бъдат нищо друго освен скромни, казват авторите на доклад, публикуван в Chemical Senses през 2011 г. Сред другите хранителни вещества, предлагани от лютите чушки, са витамин С, А и Е и калий.
Най - горещите горещи пиперки
Инструмент, наречен Scoville scale, изобретен през 1912 г. от фармацевт на име Wilbur Scoville, измерва топлината на лют червен пипер. Колкото по-голям е броят на топлинните единици Scoville или SHU, толкова повече капсаицинът съдържа пипера - и по-големият ефект ще има върху термогенезата.
Сред най-често срещаните чили чушки, открити на пазарите на храни, най-горещите са habaneros и Scotch bonnets, с 500 000 до 1 млн. SHUs. Дългият, тънък кайен пипер може да се похвали между 250 000 и 500 000 SHU, докато табасковите чушки са от 100 000 до 250 000, а тайландските люти чушки - от 50 000 до 100 000. Jalapeno и serrano chili peppers са скромни за сравнение, с едва 5000 до 25 000 SHUs.
Друг бърз начин за измерване на топлината на пипер е да погледнете стъблото, според Американското химическо дружество. Колкото по-тънка е стъблото, толкова по-топла е пиперът - толкова повече капсаицин. Червените пиперки са по-горещи от зелените, а сухите чушки съдържат по-висока концентрация на капсаицин от прясното.
Внимание Хранене с горещи чушки
Когато ухапете в горещ пипер, може да се почувствате, че устните ви са огрени. ACS предлага да пиете мляко или да ядете извара, за да потушите пламъците. Казеинът в млечните храни претоварва капсаицина и го отстранява от езика ви. По същия начин, скорбялни храни, като хляб, могат да помогнат да се освободи огънят.
Опитвайки се да ядете прекалено много горещи чушки наведнъж в опит да "ускорите" метаболизма си, може да се превърне в пожар. Ако не сте свикнали с тези пикантни зеленчуци, гърлото ви може да се подуе, казва ACS, изискващо медицинска помощ. В допълнение, тялото ви може да възприеме пиперите като токсични и да ви причини повръщане.
