Имайки алергия към бялото, многофункционално брашно означава да имате алергия към пшеницата. Повечето пшенични алергии се развиват по време на детските или малките години, но децата по принцип превъзхождат пшеничните алергии на възраст между 3 и 5 години. Алергиите към брашното с общо предназначение и други пшенични продукти рядко се развиват в зряла възраст. Ако подозирате, че вие или член на семейството имате алергия към брашно с общо предназначение, свържете се с Вашия лекар за официална диагноза.
Пшенично брашно
Вселената брашно е вид пшенично брашно. Според звеното на Оклахома държавния университет "Селскостопански науки и природни ресурси", житните зърна се състоят от трици, ендосперма и зародиши. Мильорът произвежда пълнозърнесто брашно, като смила цялото житно зърно, но прави брашното за универсално предназначение, като смила ендоспермата. Други видове пшенични брашна, изброени от Съвета за пшенични храни, включват стандартно брашно, брашно за самоусъвършенстване, брашно от торта, сладко брашно, глутеново брашно, грис и фреина.
Преглед на алергията към пшеницата
Както обяснява MayoClinic.com, при индивиди с алергия към пшеница имунната система погрешно идентифицира протеин, открит в пшеницата, като заплаха и създава антитяло в отговор. След като имунната система развие това антитяло, тя реагира всеки път, когато консумирате пшеница. Повечето хора с алергия към пшеница развиват симптоми в рамките на два часа след яденето. Някои хора изпитват само предизвикани от физически упражнения симптоми, които се появяват, ако извършват умерено до тежко упражнение няколко часа след хранене на продукт на пшеница. Други имат "астма на хлебарите", алергична реакция, предизвикана от вдишването на неварено брашно, но не и от консумирането на варени пшенични продукти. Цьолиакия - чувствителност към глутеновия протеин, открит в пшеницата - не е технически алергия, но все още не позволява на индивидите да консумират целеви и други пшенични брашна.
Симптоми
Най-честите симптоми на алергия към пшеница включват дразнене на устата, копривна треска, болка в корема, диария, гадене, повръщане, назална конгестия и воднисти очи. В тежки случаи алергията на пшеница може дори да предизвика анафилаксия, при която пациентът изпитва подуване на гърлото, бърз импулс и тежки затруднения в дишането. Анафилаксията е особено симптоматична при алергия към пшеница, предизвикана от упражнения. Хората с астма на хлебарите често изпитват копривна треска и симптоми на носа. Цьолиакия, от друга страна, преди всичко имитира храносмилателните симптоми, свързани с истинска алергия към пшеница.
Заместители на брашното
Ако Вашият лекар Ви диагностицира с алергия към пшеница, избягвайте храни, приготвени с брашно за общо предназначение или други пшенични брашна. Купете храни, обозначени като "без глутен", или направени с помощта на алтернативни видове брашно. За домашни печене преминете към използване на алтернативно не пшенично брашно. Съгласно детската болница Lucile Packard в Станфорд, 1 чаша пшенично брашно се равнява на 1 чаша ръжено брашно или ръжено брашно, 1 чаша картофено брашно, 1-1 / 3 чаша овесено брашно, 1/2 чаша картофено брашно, смесено с 1/2 чаша ръжено брашно или 5/8 чаша оризово брашно, смесено с 1/3 чаша ръжено брашно.
