Най-добрите готвачи знаят как да добавят точното докосване с ароматизиращите агенти. Това отнема само малко експерименти, за да научим, че сушените подправки и подправки не винаги са взаимозаменяеми. Дори и тези, които изглеждат еднакво в буркана, могат да осигурят фини или много различни преживявания на вашите вкусови пъпки. Въпреки това, понякога са необходими замествания, така че помага да се разбере кои билки или подправки могат да застанат вместо другите.
кориандър
Кориандърът идва от семената на растението "кориандър", но те имат много различен вкус. Тя може да бъде закупена като цели семена или прегради и се използва само за готвене под земята. Тя има леко ароматен цитрусов аромат и се среща в ястия от цял свят. Куркума, шафранът и кардамонът не са добри заместители на кориандъра.
куркума
Куркума е често срещано ястие в индийските ястия и се използва предимно за силния жълт цвят, а не за неговия вкус, който е много мек. Тя е относително взаимозаменяема с много скъпия подправка шафран само за цветни цели. Можете също да използвате горчица на прах на мястото на куркума. Предлага се под формата на прах.
шафран
Използва се предимно заради златистата си цвета, шафранът е най-скъпият подправки в света. Тя идва от стигмата на цветя на сангус, която се нарича шафран. Имитационният шафран е изобилен в прахообразна форма поради трудностите при обработката на шафран и поради високата цена. Куркума е добро заместване на цвят, но не и за вкус.
кардамон
Тази подправка на семената често се среща в печени продукти, съчетани с канела или индийско орехче. Всъщност, равни части от индийско орехче и канела могат да се използват на мястото на кардамона. Кардамомът не е посочен като добър заместител на кориандър, куркума или шафран. Кардамом започва като семена, обвити в шушулки, които трябва да бъдат премахнати. Предварително засадени кардамови семена са по-малко ароматични от тези, закупени в шушулката.
