Оказва се, че всички наситени мазнини не са равни. Всяка наситена мазнина има своя собствена структура и техните индивидуални различия влияят върху начина, по който те работят във вашето тяло, съобщава статия в изданието от януари 2014 г. на "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics". Няколко наситени мазнини, триглицериди, се метаболизират по-скоро като въглехидрати, отколкото мазнини и бързо се използват за енергия.
Средно-верижни триглицериди Основи
Повечето мастни киселини - наречени мастни киселини с дълга верига - имат 12 до 22 молекули въглерод. Средноверижните триглицериди или MCTs са наситени мазнини, съдържащи 8 до 12 въглерода. Повечето мастни киселини преминават през специален храносмилателен процес, който им позволява да преминат през кръвта ви в тъкани, които метаболизират или съхраняват мазнини. МСТ са различни, защото се абсорбират лесно, след това се метаболизират в черния дроб и се използват за енергия. Трите МСТ - капринова киселина, каприлова киселина и лауринова киселина - естествено се срещат в различни животински и растителни мазнини, но малко източници съдържат значителни количества.
Кокосово масло и масло от палмово ядро
Кокосово масло и масло от палмови ядки са най-добрите източници на МСТ. И двете имат около 11 грама наситени мазнини в 1 супена лъжица масло. От всички наситени мазнини ще получите 7,4 грама MCT от супена лъжица масло от палмови ядки и 7,9 грама от кокосово масло. Тези масла обикновено се използват като мазнини за готвене в закуски, сладки, мигновени юфка, печени продукти и кремове без мляко. Единственият начин да разберете дали са в храната, която купувате, е да проверите списъка с съставките.
Млечни продукти
Млякото е естествен източник на МСТ, но сумата, която ще получите зависи от това дали купувате цели или нискомаслени продукти. Една чаша пълномаслено мляко има 0.55 грама MCT, докато обезмасленото мляко съдържа почти незначителна сума, според Министерството на земеделието на САЩ. Една супена лъжица масло има 1 грам MCT, а един парче сирене чедър, или 1 унция, осигурява 0.4 грама. Маслото, пълномасленото мляко и сирената съдържат 5 до 7 грама общо наситени мазнини, така че количеството мазнини, запушени от артерия, които ще консумирате, надвишава количеството на MCT.
Домашно приготвени срещу приготвени храни
Търговско приготвените храни често имат повече МСТ, отколкото техните колеги, приготвени вкъщи. За съжаление, по-голямото количество МСТ също върви ръка за ръка с повече общи и наситени мазнини. Например, една бисквитка за бързо хранене със шунка има 6 грама MCT и 16 грама общо наситени мазнини, според Министерството на земеделието на САЩ. За сравнение, една голяма замразена бисквита печена у дома и 3-унция сервира шунка едва ли има следа от МСТ и една четвърт от количеството наситени мазнини.
