Подигравният пикантен пържол е евтино разфасоване на говеждо месо по някаква причина. Пържола обикновено е пълен с влакнести мускули и съединителни тъкани, които могат да се ядат и лесно се изсушават. Това не е идеално пържола за печене, защото сухата топлина често изсмуква влагата от месото и втвърдява нейната текстура. Но ако скара е единствената ви възможност за привидно примамлива пържола, има допълнителни мерки, които можете да предприемете, за да подобрите нежността на месото и да направите ядлив изкуствен търг от скарата.
Етап 1
Чукайте повърхността на пържола с месо, който се топи. Това ще разруши здравите влакна, като ще произведе по-топла парче месо. Вероятно това ще намали малко месото, но не ударете дотолкова, че пържола започва да губи формата си.
Стъпка 2
Поставете фиктивната пържола през нощта в марината с киселини. Маринати на базата на киселини като маринати от плодове и винегрет ще разрушат трудните тъкани, които са склонни да произвеждат здрави пържоли на скара. Поставете пържола в пластмасов съд и налейте марината върху пържола. Поставете контейнера в хладилника за една нощ.
Стъпка 3
Предварително загрявайте скарата до висока температура.
Стъпка 4
Поставете пържола на скарата и гответе за 4-5 минути на всяка страна, завъртайки веднъж на всеки 3/4 инча. с дебелина, ако искате средно-редки пържоли. Увеличете времето за готвене с една или две минути на всяка страна, ако искате пържола си средно добре или добре направено.
Стъпка 5
Извадете пържола от грила и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Кюфтета за приготвяне на месо
- марината
