Нека си го кажем: въпреки че повечето видове риба са добри източници на омега-3 мастни киселини - които играят решаваща роля в мозъчната функция - те не са лесни за скара. Повечето видове са деликатни и нежни, което ги прави трудно да се придвижат, без да причинят няколко люспи - или дори няколко парчета - да паднат през решетката. Решението: пакет от алуминиево фолио, пълен с риба, подправки и малко количество течност. Фолиевият пакет не само ще направи процеса на печене много по-лесен, по-бърз и по-чист, но ще помогне да влееш рибата с повече вкус и влага, като същевременно гарантираш, че ще извлечеш ползите от консумацията на колкото се може повече омега-3 мастни киселини.
Етап 1
Изплакнете рибата в хладка вода, за да отстраните всякакви мръсотия или дефекти и я поставете върху чиста дъска за рязане.
Стъпка 2
Почиствайте кожата от двете страни, ако използвате цяла риба. Разфасовките трябва да са с дължина около 1 инч и дълбочина 1/2 инча. Поставете ги на разстояние около 1 инч. Не е нужно да вкарвате филе или друг вид риба.
Стъпка 3
Измийте ръцете си и след това откъснете парче калаено фолио, което, когато е сгъната наполовина, е два пъти по-голямо от дължината и ширината на рибата. "The Grilling Book", редактиран от главния редактор на Бон Ап.Апти Адам Рапопорт, препоръчва 24-инчов 12-инчов лист фолио за всеки 6-унция парче риба.
Стъпка 4
Поставете фолиото на плочата за рязане и поставете рибата в средата.
Стъпка 5
Поръсете рибата със сол и черен пипер на вкус от двете страни, заедно с други подправки, които ви харесват, и след това задушете и двете страни със зехтин. Използвайте около 1 супена лъжица зехтин на 6 унции риба.
Стъпка 6
Нарежете лимон в ширина от 1 инч. Поръсете сока от няколко клинове върху рибата. Сложете няколко клинове под или около рибата.
Стъпка 7
Поставете двете дълги ръбове на фолиото заедно и навийте краищата заедно с пръстите си. Направете същото и с късите ръбове.
Стъпка 8
Оставете рибата да маринова в пакета фолио, докато подгрява грила за средно.
Стъпка 9
Поставете пакета, огънати нагоре, върху скарата и гответе за около 10 минути на 6 унции риба.
Стъпка 10
Извадете фолиевия пакет от грила, отворете го внимателно, за да избегнете горещата пара и го проверете, за да проверите дали е направено. За рибата риба използвайте термометър за месо, за да проверите дали тя има вътрешна температура от поне 145 градуса по Фаренхайт; скариди, омари, глупости и миди, ще бъдат непрозрачни и ще имат млечен цвят при пълно приготвяне.
Нещата, от които се нуждаете
- Дъска за рязане
- Нож
- Алуминиево фолио
- Сол
- Пипер
- Зехтин
- 1 лимон
- Термометър за месо
Съвети
- Добавете зеленчуци към пакета, като домати, лук и чесън, за да добавите не само вкус, но и значителни източници на витамин А, витамин С и диетични фибри. Избягвайте маслото, което е с високо съдържание на наситени мазнини, и се придържайте към ниско-натриевите масла, като маслини и рапица, когато подготвяте фолиевия пакет.
Предупреждения
- Парата, която избягва пакета, когато го отворите, е достатъчно гореща, за да ви изгори много бързо; пазете лицето си от горната част на пакета и го отворете бавно. Използвайте ръкавици за фурната, за да защитите ръцете и китките си.
