Репичките Daikon идват в различни форми, а някои са по-пикантни от обикновените червени репички. Вашият местен бакальор обаче най-вероятно носи типа на дайкон, който прилича на много голям бял морков. Тези дайкони имат лек вкус в сравнение с червените репички и те са по-приспособими в кухнята. Можете да се насладите на Daikon, знаейки, че е без мазнини, нискокалоричен зеленчук и богат източник на витамин С.
Daikon Dossier
Daikon репички, известни също като китайски или ориенталски репички, могат да растат до 18 инча и да тежат до 5 или 6 килограма. Можете да ядете суров суров дайкон, но ако зеленчукът е по-дълъг от 8 инча, това е по-зрял зеленчук, който трябва да бъде варен, според университета в Илинойс. Това е често срещана съставка в азиатската кухня, но дайконът също работи добре нарязан и прибавен към салати и супи, настърган в слама или печен с други кореноплодни зеленчуци. Една чаша нарязан дайкон има 21 калории, 5 грама въглехидрати и 1 грам протеин.
Полезно влакно
"Диетичните насоки за американците, 2010" съобщава, че повечето американци само консумират около 15 грама фибри дневно, което е далеч от препоръчителния прием. Ако трябва да увеличите приема на фибри, добавете daikon към менюто. Ще получите 2 грама влакно от 1 чаша нарязани репички daikon. Получаването на препоръчителното количество фибри - 25 грама дневно за жените и 38 грама за мъжете - намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тъй като разтворимите фибри помагат за понижаване на холестерола. Той също така предотвратява шпайкове в кръвната захар и осигурява груба храна, която поддържа редовно храносмилателния тракт.
Антиоксидант Витамин С
Витамин С е толкова важен антиоксидант, че препоръчителната хранителна добавка се основава на получаване на достатъчно, за да се осигури максимална антиоксидантна защита, според Института по медицина. Вашето тяло зависи от витамин С, за да произведе колаген на съединителната тъкан, който поддържа вашата кожа, кръвоносните съдове и мускулите. Колагенът също е от съществено значение за изграждането на костите. Кристалите от калций и фосфор се прикрепят към сърцевината на колаген, за да създадат силни, но устойчиви кости. Една чаша нарязан дайкон съдържа 25,5 милиграма витамин С. Това количество дава на жените 34 процента от тяхната дневна доза от 75 милиграма дневно, докато мъжете получават 28 процента от РДА от 90 милиграма дневно.
Мед за съединителна тъкан
Подобно на витамин С, медът помага за производството на съединителна тъкан, но има различна роля. Той свързва колаген и еластин, което придава еластичност на съединителната тъкан в кожата и кръвоносните съдове. Той също така поддържа целостта на съединителната тъкан в сърцето ви. Докато медта не е антиоксидант като витамин С, е необходимо да синтезирате антиоксиданти, които се намират в повечето клетки в тялото ви. Други медни зависими ензими метаболизират желязото и произвеждат енергия. Ще получите 14% от препоръчителната дневна доза от мед от 1-чаена сервираща нарязан дайкон.
