Следвайки палеолитната диета, или пък Палео за кратко, се изисква да консумирате диета, богата на месо, плодове, зеленчуци и ядки. Терминът "палеолит" се отнася до ерата на каменната ера, когато пещерните хора трябваше да търсят храна, докато жените и децата събраха ядки и други храни за храна. Поддръжниците на Палео вярват, че нашите тела не са предназначени за смилане на зърно, бобови растения и млечни продукти. Тъй като вашата диета е до известна степен ограничена, можете да използвате само определени видове мазнини за готвене. Ако сте нови в Палео, говорете с лекаря си, преди да направите някакви драстични промени в диетата си.
свинска мас
Смела е палео-приятелска мазнина за готвене, която работи добре при високи температури. Макар че по дефиниция свинската мазнина е свинска мазнина, когато хората говорят за свинска мас, днес те включват също така и говежди лой и патешки мазнини, които като свинска мазнина са силно наситени, което ги прави много стабилни за готвене. Наситените мазнини са твърди при стайна температура, но се оставят в течна форма по време на готвене. Въпреки че животинските мазнини могат да бъдат идеални за готвене, докато следват диетата на Paleo, твърде много наситени мазнини могат да бъдат вредни. Диета, богата на наситени мазнини, може да увеличи шансовете ви за сърдечно-съдови заболявания, като увеличи вашия лош липопротеин с ниска плътност или LDL холестерол, според MayoClinic.com.
Кокосово масло
Кокосово масло или масло се допускат на палео диета, въпреки че храната, която готвите, ще заеме силния аромат на кокосов орех. Подобно на маслото и животинските мазнини, кокосовото масло или маслото също са богати на наситени мазнини. Други сърдечно-благоприятни мазнини може да са по-здравословни варианти на вашата палео диета.
Масла от ядки
Ако обичате ядките, готвенето с маслени орехи дава на вашата храна богат аромат. Фъстъците, макадмиите и ореховото масло са само някои от палео-приятелските видове масла от ядки. Тези видове мазнини осигуряват мононенаситени мазнини, известни също като MUFAs. Мононенаситените мазнини са особено полезни, тъй като те спомагат за подобряване на нивата на холестерола, като по този начин намалявате риска от сърдечни заболявания. МФК също са свързани със стабилизирането на нивата на кръвната Ви захар, което е важно, ако страдате от диабет. Високото съдържание на MUFA в маслените масла им дава по-ниска стабилност при готвене от наситените мазнини и трябва да готвите с тях при по-ниска температура, отколкото с мас.
Авокадо и зехтин
Други видове мазнини за готвене, които можете да използвате, следвайки диетата Paleo, включват авокадо и зехтин. И двете от тези масла са натоварени с MUFA и са супер здрави за сърцето ви. Ако решите да работите с някое от тези масла, готвайте за кратко време на средно-ниска до средна температура. Тези масла могат лесно да горят, което може да даде на храната ви горчив вкус.
