Хлябът, приготвен с не-пшенично брашно, има различен вкус и текстура от традиционния пшеничен хляб, но може да бъде също толкова вкусно. Ако трябва да избягвате пшеница поради заболяване, свързано с целиакия или пшенична алергия, използвайте различни брашна, за да създадете опции за хляб без пшеница. Много хляб без пшеница вкус най-добре препечен. Макар че те могат да се използват за сандвичи, някои хлябове без пшеница нямат структура, която да се изправи до тежки или обемни пълнежи.
Ориз с хляб
Оризът е най-малко алергенното зърно, отбелязва Дженифър Цикепалми в "Пълната книга за готвене без глутен". Райското брашно създава плътен, тежък хляб, който не се издига толкова високо, колкото хлябът от пшеница. Оризовото брашно често се комбинира с картофено нишесте и тапиоково брашно в печени продукти. Търговските оризови хлябове често се предлагат във фризерната част на големите хранителни магазини или магазините за здравословни храни.
Теф Хляб
Теф е древно зърно, родом от Етиопия. Когато се използва сам, това може да доведе до плътен и сух текстура на хляба, но хлябовете, приготвени от комбинация от теф, брашно от сладко бяло сорго, картофено нишесте и тапиоково брашно, имат мек вкус и гладка текстура. Можете да закупите тефлово брашно онлайн, за да направите свой собствен у дома или да търсите местни фурми, които не произвеждат хляб без глутен.
Царевичен хляб
Царевичното брашно е без пшеница и може да се използва самостоятелно, за да се създаде царевичен хляб. Ако откриете, че хлябът е прекалено плътен, когато използвате само царевично брашно, заместете го с половин хляб за печене на портокалова и половин глутенова рецепта. Закупените царевични хлебчета и смеси от царевичен хляб често съдържат пшенично брашно в допълнение към царевичното брашно, така че проверявайте етикетите внимателно.
Соргов хляб
Соргоновото брашно, според Cinquepalmi, е най-близо до вкус и текстура на пшенично брашно, когато се използва в печени продукти. Това алтернативно зърно е евтино и обикновено се смесва с картофено нишесте и тапиоково брашно, за да се добави по-лека текстура към хляб, направени с него.
Миле Хляб
Можете да използвате прошарена трева вместо брашно от сорго в рецепти за хляб. Съдържа почти почти същото количество протеин, колкото пшеничното брашно. Просото е лесно смилаемо и всички хлябове, направени с него, са склонни да приемат жълт оттенък. Можете да комбинирате просо с кафяво оризово брашно, за да направите по-лек хляб, отколкото да използвате само оризово брашно.
