Куркуминът е основният компонент на куркума от подправки, който се използва в къри и за медицински цели. Това е водноразтворим оранжево-жълт цвят на прах. До 2009 г. куркуминът се извлича от изсушените корени на куркума чрез процес, наречен течна твърда екстракция. Но в проучване, отчетено през 2009 г. в "Национални съобщения за продуктите", изследователите откриха, че е открит по-добър метод, който използва ултразвук в процеса на добиване.
Течна твърда екстракция
При течна твърда екстракция се добавя разтворител към твърдо вещество, като например корен от куркума. Както обяснява уебсайтът на DSB, неразтворимият материал се отделя чрез гравитация или вакуумна филтрация и разтворимият материал, в този случай куркумин, се "екстрахира" в разтворителя. Последователност от разтворители може да се използва за отделяне на комплексни смеси в отделни групи. След това филтрираният разтвор може да бъде използван като течност или разтворителят може да бъде изпарен, за да се възстанови извлеченият материал в прахообразна или кристална форма.
Екстракция с помощта на ултразвук
През 2009 г. интернет страницата на Националната библиотека по медицина в САЩ, PubMed, публикува резюме от проучване, проведено в университета "Джадавпур" в Индия. Резюмето обсъжда ефективна алтернатива на течната твърда екстракция на куркумин. Изследователите са открили, че използването на ултразвук при извличането на куркумин е било не само много по-бързо - 70 минути в сравнение с много часове - екстракцията може да се направи с по-голямо възстановяване на куркумана по по-последователна основа. "Това проучване ясно показва, че този метод може ефективно да се използва за намаляване на дългите екстракционни времена на ботаниката само за няколко минути без помощта на топлина", съобщават авторите на изследването.
значение
По-бързите и по-добри методи за извличане на куркумин ще помогнат за изследване на медицинските употреби на куркумин и куркума. Според Medline Plus куркуминът вече е показал антиоксидантни, противовъзпалителни, антивирусни и противогъбични свойства. За да вземем един пример, е установено, че куркуминът инхибира растежа на бактерията Helicobacter pylori, която е свързана с стомашни язви и рак на стомаха.
Медицински приложения
През октомври 2010 г. се съобщава, че куркуминът, когато се комбинира с лекарството цисплатин, "увеличава подтискането на химиотерапията при растежа на раковите клетки на главата и шията". Изследването, проведено от изследователите Ерик Шривац и Марилен Уонг, които са изследвали анти-раковите свойства на куркумина в продължение на шест години, се основава на предишни изследвания, демонстриращи способността на куркумин да потиска растежа на други ракови заболявания.
Куркумин и куркума се изследват за тяхната ефективност срещу широк кръг от други състояния, вариращи от артрит до болестта на Алцхаймер, според Medline Plus.
Съображенията
Куркуминът се използва като оцветител в много храни, включително горчица, маргарин, преработено сирене, къри на прах, безалкохолни напитки, торти и бонбони. Жените в Индия отдавна използват куркума като анти-стареене лосион, за спазми и като добавка в козметиката.
Куркума е вероятно безопасен, когато се използва в храната. Това е вероятно безопасно, когато се използва в лекарствени количества, въпреки че нежеланите реакции могат да включват гадене или диария. Бременните жени не трябва да приемат куркумин, защото това може да причини спонтанен аборт.
