Пурпурните моркови датират от 2000 г. насам. и са били специално развъждани, за да имат богат жив цвят. Те имат по-сладък вкус от обикновените оранжеви моркови и правят цветно допълнение към всяка табела. Пурпурните моркови не са просто цветни, те също са натоварени с полезни антиоксиданти и хранителни вещества. Често можете да ги намерите на пазарите на фермерите или по специална поръчка от местния ви хранител.
Антиоксидантни свойства
Пурпурният пигмент в тези специални моркови произлиза от антиоксидантно съединение, наречено антоцианин. Антиоксидантите се борят със свободните радикали в тялото ви, които могат трайно да увредят клетките и да причинят хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания и висок холестерол. Добавянето на антоцианин към вашата диета може да помогне за намаляване на "лошия" LDL холестерол, като същевременно предпазва нервната ви система, особено мозъка ви, който е податлив на оксидативно увреждане.
Ниска в калории
Виолетовите моркови са естествено нискокалорични, така че можете да ги закусите, без да се чувствате виновни. 1 чаена чаша сурова пурпурна моркова пръчка осигурява минимум 25 калории и 5 грама въглехидрати, според Американската диетична асоциация. Радвайки се на 1 чаша сервиране на нарязани, нарязани лилави моркови, съдържа 50 калории и 10 грама въглехидрати.
Високо влакно
Влакната е полезно съединение, което ускорява храносмилането и помага на тялото ви да абсорбира основни хранителни вещества. За здравословна диета мъжете се нуждаят от 38 грама фибри дневно, а жените се нуждаят от 25 грама. Пурпурните моркови осигуряват около 8 грама влакно на 1 унция, обслужващи сурови пръчки. Например, ако ядете 1/2-чаша, или 4 унции, от лилави морков пръчки, вие получавате около 3 грама фибри. Повечето фибри в лилавите моркови са разтворими, които абсорбират вода в храносмилателния тракт и образуват гелообразно вещество. Тъй като пътува през червата, може да помогне за понижаване на холестерола в кръвта и стабилизиране на нивата на кръвната захар.
Предимства на диабета
Антоцианините от морковите моркови могат да помогнат с ефектите на диабета, отбелязва статия, публикувана през 2007 г. в "Азиатско-тихоокеанския вестник на клиничното хранене". Като диабет причинява увреждане на кръвоносните съдове, които са направени от колаген. Тези полезни антиоксиданти неутрализират ензимите, които увреждат колагена и съединителната тъкан. Прекомерните увреждания могат да доведат до чести високи нива на кръвната захар, което води до допълнително увреждане на кръвоносните съдове. Антоцианите помагат за ремонта и възстановяването на колагена, което прави кръвоносните съдове здрави и подобряват притока на кръв.
