Вкусните доматени продукти могат да бъдат много различни неща, включително задушени домати, доматено пюре, доматен сос и кетчуп. Доматите попадат в категорията на червени и оранжеви зеленчуци, а Насоките за хранене за американците 2010 препоръчват хората да ядат повече от тях. Докато има много хранителни съставки в домати, последните изследвания са фокусирани върху специфични фитохимикали като ликопен, които се срещат на по-високи нива в варени домати, отколкото при всяка друга храна.
Доматено хранене
Доматите са нискокалорична храна, с едва 33 калории в голям домати. Доматите са с високо съдържание на витамини С, А и К. Също така съдържат високи нива на калий и манган. Доматите също са добър източник на фибри, което помага да се запази здравословното храносмилане, като се увеличи количеството на изпражненията и се предотврати запек. Докато готвенето често намалява нивата на витамини в домати, някои от тези полезни компоненти остават непокътнати. Доматските кожи съдържат фибри и хранителни вещества, така че приготвените доматени продукти с кожата са по-добри от тези, които нямат.
Ликопен и здраве
Един от най-полезните компоненти в доматите не е витамин или минерал, а фитохимическият ликопен. Това съединение, което придава на червения си цвят домати, действа като антиоксидант в организма. Консумирането на високи нива на ликопен може да намали риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. Доматите за готвене за две минути, четвърт час и половина повишават нивата на ликопен в домати съответно с 6, 17 и 35 процента, според изследване, публикувано в "Journal of Agriculture and Food Chemistry" през май 2002 г.
Понижаващи холестерола свойства
Мета-анализ, публикуван в броя на "Матуритас" от април 2011 г., установи, че приготвените доматени продукти могат да понижат холестерола на нива, сравними с предписаните статини. Дозите от 25 mg ликопен на ден понижават нивата на холестерола с около 10%, според изследването. Получаването на толкова много ликопен от пресни домати може да бъде трудно, но е лесно да се получи това количество от доматен сос или други варени доматени продукти.
Допълнителни ползи от домати
Доклад от 2011 г. в "Американския вестник за медицина за начин на живот" преразгледа текущите изследвания на домати, за да определи какви ползи за здравето могат да възникнат от този зеленчук. В допълнение към други ползи за здравето, изследователите установиха, че домати и продукти от домати биха могли да помогнат за предотвратяване на остеопороза, UV-индуцирано кожно увреждане и когнитивна дисфункция. Нивата на бета-каротин, съединение, което повишава здравето на очите, също са по-високи в варени домати, отколкото в суровите.
Съображенията
Когато избирате варени доматени продукти, потърсете тези, които не включват много добавки, като например захар или сол. Добавените захари и сол могат да увеличат рисковете за здравето и да противодействат на полезния характер на тези храни. Можете да готвите домати вкъщи и дори да си направите собствен доматен сос или паста, като използвате цели домати. По този начин получавате пълните ползи от варени домати, като същевременно гарантирате, че няма добавени нездравословни съставки към вашата храна.
