Печената шунка се приготвя от невтвърден или неподдържан свински крака. Въпреки че може да се готви по различни начини, пушенето е ефективен начин за готвене на голямо количество месо, като шунка. Тютюнопушенето, процесът, при който месото се приготвя бавно при непряк огън, не само ще готви печенето на шунка напълно, ще спомогне за придаването на сок и опушен аромат на месото.
Етап 1
Смесете пипер, червен пипер, захар, сол, суха горчица и лют червен пипер в голяма купа или чанта. Поставете печената шунка в чантата или купата и я накиснете в сместа за една нощ в хладилника.
Стъпка 2
Извадете печеното от хладилника и го оставете да излезе на стайна температура, докато потапяте няколко шепи твърда чипс в купа с вода.
Стъпка 3
Пригответе своя пушач или грил, като освети около 50 брикети в средата на отоплителната решетка. Добавете дървесните чипове и изсипете брикети в две купчини, след като въгленът е покрит с пепел. Поставете алуминиев съд, съдържащ 1 инч от водата между купчините.
Стъпка 4
Поставете шунката в пушача над тавата за накисване.
Стъпка 5
Комбинирайте пилешки състав, 3/4 чаша сок от ананас, растително масло, 1/2 ч.л. суха горчица и щипка сухи карамфил в купа. Загрейте сместа в тенджера, докато е топла. Настържете шунката със соса веднъж на час.
Стъпка 6
Проверете температурата на печенето с месометров термометър. Перата се приготвят, когато вътрешната температура достигне 145 градуса.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 супена лъжица. черен пипер
- 1 супена лъжица. червен пипер
- 1 супена лъжица. захар
- 1/2 супена лъжица. сол
- 2 ч.л. суха горчица
- 1 ч.л. лют червен пипер
- Лъжица
- Голяма купа или чанта
- 2 шепа твърди дървесни стърготини
- Купа с вода
- 50 брикети
- клещи
- Алуминиева тиган пълна
- 3/4 чаша пилешки състав
- 3/4 чаша сок от ананас
- 1 1/2 супени лъжици. растително масло
- 1/2 ч. Л. суха горчица
- Счупете сухи карамфил
- тенджера
- Къдрава четка
- Термометър за храни
Съвети
- В Food Network препоръчва да се държи чанта с дървени въглища наблизо, докато пушите шунката си. Може да се наложи да добавите допълнителни брикети, за да запазите температурата стабилно, докато вашият шунка пече пушене.
Предупреждения
- Необработената печена шунка може да приютява опасни бактерии. Министерството на земеделието на Съединените щати предупреждава, че трябва да проверите температурата на вашата шунка с термометър за храна, веднага щом я извадите от пушача. Безопасно е да се консумира, когато вътрешната температура достигне най-малко 145 градуса по Целзий.
