Сухите смокини имат умерено класиране на гликемичния индекс или GI. Ако планирате ястия и закуски въз основа на стойността на GI на храните, които ядете, можете да ядете сушени смокини, без да имате бързо и забележимо повишаване на кръвната захар. Въпреки това, сушените смокини имат по-висока концентрация на въглехидрати спрямо обема си от свежите смокини, което означава, че порция свежи смокини може да задоволи апетита ви по-ефективно, като добавите по-малко въглехидрати към вашата диета. Гликемичният индекс на Университета в Сидни, който разработи метод за измерване на способността на дадена храна да повишава нивата на кръвната глюкоза, не е изследвал ефекта от свежите смокини.
Стойност на гликемичния индекс
Гликемичният индекс проследява ефектите на храната върху нивата на кръвната захар на човешките тествани субекти. Колкото по-значително и по-бързо храната повишава нивата на кръвната глюкоза, толкова по-висока е, че храната се нарежда на скала от нула до 100. Доза от сушени смокини с тегло 60 грама или 2 унции има GI стойност от 61. Вашият орган разгражда и абсорбира въглехидратите в храни, които имат умерена до висока GI стойност по-бързо от въглехидратите в храни с ниско съдържание на GI, което води до по-значително повишаване на кръвната Ви захар, след като ги ядете.
Гликемично натоварване
Гликемичното натоварване или GL включва количеството въглехидрати в храната и GI стойността на тези въглехидрати в едно изчисление. Сухите смокини имат GI от 61 и GL от 16, в сравнение с прясна ябълка, която има GI от 40 и GL от 6. Тази разлика показва, че една порция сушени смокини ще има почти три пъти метаболитния ефект на пресни ябълки. Ако планирате диетата си въз основа на това, как храни влияят върху кръвната Ви захар, ябълката може да ви помогне да контролирате нивата на кръвната Ви захар по-ефективно от сушените смокини.
Съдържание на въглехидрати
Тъй като процесът на дехидратация води до по-висока концентрация на захар в сравнение с теглото, сухите смокини имат по-висока концентрация на въглехидрати - най-вече под формата на захар - от пресни смокини. Според Американското министерство на земеделието 60 г порция сушени, сурови смокини имат 6 г фибри и 29 г захар. С 60 г сервиране на свежи смокини има 2 г фибри и 10 грама захар. Обаче тази порция свежи смокини има и 48 грама вода, в сравнение с 18 грама вода в сушени смокини. Водното съдържание на пресните плодове и зеленчуци помага да се създаде усещане за пълнота, след като ядете тези храни. Еквивалентните порции сушени плодове и зеленчуци може да не задоволят апетита ви толкова ефективно.
Балансиране на храните
Когато ядете сушени смокини в комбинация с храни, които са с високо съдържание на протеини, което няма забележим ефект върху кръвната захар или храни с ниско съдържание на GI като пресни плодове и зеленчуци, вие намалявате общото въздействие на сухите смокини върху нивата на кръвната Ви захар. Яденето на пресен портокал или на порция сирене в комбинация със сушени смокини би довело до по-слаб ефект върху кръвната Ви захар. Американската асоциация по диабет препоръчва да подчертаете пресните плодове във вашата диета и да ограничите порциите си от сушени плодове поради по-високите количества захар, които съдържат сухи плодове.
