Всеки макроелемент в храната ви се разпада на по-малък компонент. Например протеините се разграждат на аминокиселини, докато въглехидратите се разграждат в глюкозни молекули. Единицата за глюкозна молекула се нарича монозахарид. Когато монозахаридите се свързват помежду си, молекулата се нарича полизахарид. Знаейки как всяка от тези молекули се вписва във вашата ежедневна диета може да ви помогне да получите смесица от въглехидрати във вашата диета.
Основни компоненти
Монозахаридите и полизахаридите са съставени от един въглероден атом, два атома водород и един кислороден атом. Монозахаридите имат само тези четири атома, докато полизахаридите представляват низ от монозахариди, свързани заедно. Тъй като два свързани монозахариди образуват дизахарид, полизахаридите трябва да имат три монозахариди или повече. Лекарите и химиците могат да използват тест, наречен Benedict's Test for Reducing Sugars, за да покажат наличието на монозахариди или полизахариди в храните.
Примери
Монозахаридите са прости захари и могат да присъстват заедно с полизахариди в храните. Пример за храна, която съдържа моно- и полизахариди, е ябълката. Полизахаридното нишесте се намира във външната част на ябълката. Когато ябълката узрее, вътрешната част се превръща от нишесте до прости монозахаридни захари. Нишестето е основният източник на енергия за съхранение в растенията. Ето защо яденето на ябълка преди да е узряло може да запази ябълката от вкус толкова сладък, колкото обикновено. Външната кожа на ябълката също е полизахарид, известен като целулоза, което придава на ябълката хрупкава, влакнеста текстура. Монозахаридите присъстват в храни, съдържащи глюкоза, като мед и бонбони, които могат да осигурят бърз енергиен източник за вашето тяло.
Храносмилане
Вашето тяло непрекъснато разгражда хранителните вещества във вашата диета в по-малки молекули, които клетките ви могат да използват. Полизахаридите не са изключение и тялото трябва да ги разруши в монозахаридните им компоненти, преди да бъдат усвоени. Това означава, че храните, съдържащи монозахариди, ще ви дадат по-бърза енергия от полизахаридите, защото тялото отнема повече време, за да ги разруши.
Процент
Полизахариди се срещат в по-голям брой храни, отколкото монозахаридите. Това е така, защото полизахаридите осигуряват структура и енергия за растенията, които са две важни функции за човешкия живот. Въпреки това, монозахаридите се съединят под формата на дизахариди, за да образуват лактоза, обща захар, открита в млякото и захароза - известна също като захар в таблицата.
